カービングとは英語で彫刻のこと。タイの伝統文化フルーツ&ベジタブルカービングは果物や野菜を材料に彫刻します。お花や葉っぱ動物などさまざまな形に変身させます。古代王宮料理の飾り付けから始まったといわれるカービングは現在もなおタイの素晴らしい伝統芸術として親しまれてます。