森の恵みと沢にひたるツアー |
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アカジコウ |
2006jul27nagano |
夏から初秋 熟成感のあるこくのあるうまみがすばらしい |
傘裏、柄とも触ると青変する。 |
イグチ類は毒キノコが少なく、傘の赤いイグチには毒がない(矢萩図鑑)とも言うが、わからないことも多いので正確に同定したい。 ほぼ離生とされるが、直生することもある |
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これはニセアシベニイグチ(毒?) 違いは微妙。直生から垂生。赤色がアカジコウより淡い |
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食べ方 ソテー、洋風煮込み(研究中) |
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虫 成菌は小さな虫が内部に入る。採って1日おくうちにも食い進むので、心配なのは早く切って処理すべし。 |