前場

 香川のうどん屋を特徴づけるのに「セルフの店」がある。このセルフもよく見るとその形態が微妙に違う。大まかに分けると3つになる。まずAタイプ、製麺所が細々とやっている店であくまでも製麺が中心の店。次にBタイプ、製麺所が元だがおにぎり寿司はもとよりありとあらゆるオプションをそろえた大衆セルフの店。最後にCタイプ、とりあえずうどん屋でもと考えた人が始めたとしか考えられない高松を中心に多くなったセルフの店。この分類を進化の到達点の差と考えるか、先祖の違いと考えるかはこれからの研究を待ちたいが、客ももう少し店を選ぶべきだと思う。。
 こうした中うどん王グループのS先生がうまいまずいの基準にしている店がここ前場、どちらかといえば昔ながらのセルフの店といった感じでAタイプ。麺は程良いコシに甘めの薄口のだしだ。
 セルフの店にあると思われるものはたいていある。


綾歌町栗熊東420−2
0877−86−2014
9:30〜17
定休日木曜日
コトデン栗熊駅徒歩2分
駐車場あり


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