横浜中華街オフィシャルガイドブック２００５−０６・生活情報センター発行
横浜中華街のガイドブックとして、ダントツにお薦め。横浜中華街発展会協同組合監修、という地元が全面的に協力した、という朝日新聞の地方版のキャッチに一も二もなく、即、入手。非常によくできている。素材や料理の写真がとてもリアルで、説明文との配分がよく計算されていて、読みやすいので、気に入っている。これで９０５円は絶対安い！パラパラめくるだけで、とても楽しいChino-world!　珍しい中華食材の、鹿蹄筋（ルーティジヌ）/鹿のアキレス腱とか、魚唇（ユイチェヌ）/大きな魚の唇、四角豆/さやの断面が四角形だとかを見ていると、まさに図鑑といった感じ。

小さいうずらピータンがある、中華街の食材屋には、うずら卵の醤油煮もあり。少し甘いが、エスニックなおつまみに。

§ええかげんレシピ　その３　カラフルダイスサラダ　　　　

＊材料−きゅうり、トマト、人参、大根、さやいんげん、ハム、タコ、エビ、イカ、グリンピース、豆類（大豆、グリンピース、ひよこ豆、赤インゲン、黒豆など）、マヨネーズ、醤油系ドレッシング、こしょう、レモンなど。

見た目だけでなく、おいしいサラダ！材料はあるものだけでＯＫ！ただ、ボンビーでもなんとか、野菜類、豆類、タンパク質からひと品ずつはかき集めてこよう。材料すべてを、ほぼ同じ大きさのちっちゃいサイコロ状に切る。これがちょっと手間なだけで、あとは、ドレッシングでひとあえしてから、マヨネーズ、こしょうを加える。仕上げにレモンのひと搾りを忘れずに。歯ごたえのミスマッチ感がおもしろい味わいに。豆類は、ミックスの素材シリーズを使うと簡便。小さめのワイングラスに入れて冷やしておくと、ゴージャスそうに見える前菜カクテルに。好みでアボガドを入れても。

　　　　　　　　　　

next←卵イロイロ。ウズラ卵も。鉄のプレートは石粉粘土、目玉焼きはロウ粘土で。