※ ANSWER ※

正解で～す！！

米屋の世界では最初歩の常識なのですが、1998年12月20日放映の「アタック２５」というクイズ番組でボタンを押した主婦が間違えたのを見て、掲載しました。

: 「うるち米」と「もち米」（漢字では「糯米」と書きます）の違いは、お米に含まれるデンプンの性質によるものです。
もち米のデンプンはアミノペクチン１００％ですが、うるち米には、アミノペクチンのほかにアミロースが１７％～２２％含まれているのです。アミノペクチンがもち米の粘りをつくりだしているわけです。
うるち米も、粘りがあることがおいしいお米の条件の一つなのですが、といって毎日の食事にはもち米は不向きです。
アミロースとアミノペクチンの微妙な比率が、お米の種類や味覚を支えているわけです。

なお、「おかぼ」とは「陸稲」と書き、水田ではなく畑地で栽培されたお米を指し、水田で栽培された一般的なお米を「おかぼ」と区別するときは「水稲」と呼びます。