| ■ 材料 |
キャベツ（丸ごと１個）
合い挽き肉
タマネギ
卵
塩、胡椒
コンソメ
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| ■ 作り方 |
包丁で、キャベツの芯に切込みを入れ、くり抜く。
キャベツが丸ごと入る鍋に湯を沸かし、１のキャベツを入れて茹でる。すると、キャベツが簡単に１枚づつ剥がれていくので、順々に剥がしてバット等にあげておく。
タネを作る。ボールに挽き肉、みじん切りにしたタマネギ、塩、胡椒、つなぎの卵、を合わせてよくこねる。これを等分して、俵型に丸めておく。
キャベツでタネを包む。キャベツの芯のでっぱった部分を包丁で削いで包みやすい状態にする。キャベツを大きいのと小さいのに分けておき、先に小さい葉で包んで、次に大きい葉で包む。この時、削いでおいた芯を一緒に中に入れてしまう。
出来た４を鍋にぴっちりと詰め、浮いてこないようにする。余ったキャベツを隙間に詰める。
ひたひたになるように水（か、お湯）を注ぎ、火を点ける。コンソメを入れて、弱火で煮込む。
肉に火が通り、キャベツが軟らかくなれば出来上がり。
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| ■ ポイント |
好みで、出来上がりにトマトソースやホワイトソースをかけて食べるとか、煮込む時にトマト缶を一緒に入れてトマト煮込みにするとか。
鍋にぴっちりと詰めれば、スパゲティやかんぴょう（これは違うか？）で、縛って崩れないようにする必要はありません。
「きんぴらごぼうとロールキャベツとパン」って、１人暮らしで、普段は忙しくて、とても時間のかかる料理なんか出来ないって人が、暇になって手間をかけて料理をしたくなった時に作るものとして、凄く納得が行く。４月だしね。春キャベツの時期だし。きっと緑色がきれいです。
ロールキャベツは身近そうな料理なのに、母のレパートリーになかったがためにイマイチ得体の知れなかったモノです。私にとって。そういう好奇心から作ってみたんですが、こういう面倒なものって年に１回位しか作る気が起きないので（笑）、片手の指の数位しか、まだ作ったことないです。でも、今回は、割と手際よく作れるようになりましたね。
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