豆腐
ぽん酢
レモン
ニンニク
生姜
胡麻油
片栗粉

1. 豆腐は布巾かキッチンペーパーに包み、重石を乗せる、もしくは電子レンジで加熱し、よく水切りをする。

2. レモン、ニンニク、生姜はお好みで刻み、ぽん酢、胡麻油と混ぜておく。

3. １の豆腐を食べやすい大きさに切り分け、片栗粉をまぶし、油で揚げる。

4. ３を皿に並べ、２のタレをかける。

• えーと、ぽん酢は味ぽんとか、醤油＋柑橘酢のことだと思います。中華風タレってのがイマイチピンと来なかったんですが（最初、あんかけかと思った）、いろいろ調べた結果、酢醤油＋薬味や胡麻油と解釈。

• 写真では、レモンはいちょう切り、ニンニクは薄切り、生姜は千切り、にしてますが、ニンニクと生姜はみじん切り、もしくはすりおろしてタレと混ぜ、レモンは輪切りにして飾りに乗せる、という方がいいかも知れません。

• 豆腐は木綿の方がいいかと思います。揚げる温度は１８０℃位で！片栗粉をまぶすのは揚げる直前！