白ワインと茄子

「薔薇の木枇杷の木檸檬の木」第１８章　孤独
茶谷麻里江の「深夜のおたのしみ」

　白ワインと茄子のくみあわせは、赤ワインと焼売のくみあわせに勝るとも劣らない。茶谷麻里江は夜食をたのしみながら、数種類の金融商品を比較検討していた。茄子は食べやすく切ってたれをくぐらせ、オーヴントースターで焼いたものに、やはりオーヴントースターでばりばりになるまで焼いて刻んだ油あげを和えてある。雑誌で見た料理に、自分なりのアレンジを加えた。ポイントは胡麻油としょうがだ、と、麻里江は満足げに考える。両足のうらには、疲れとむくみを取る湿布役が貼られている。気に入りの厚手のワイングラス、かなりいい音質のプレイヤーから流れてくるレッド・ツェッペリン。

　■　材料

茄子
油あげ
しょうが
胡麻油
酒
醤油
砂糖
みりん

　■　作り方

油あげは湯通しし、水気をきって、オーヴントースターでばりばりになるまで焼き、刻んでおく。
たれをつくる。ボールに、すりおろしたしょうが、酒、醤油、砂糖、胡麻油、みりんを混ぜる。
茄子を食べやすい大きさに切り、２のたれに浸す。
オーヴントースターで３を焼く。
１の油あげと和えて、皿に盛る。

　■　ポイント

たれは、しょうが焼きのたれの感じで、甘めの方がいいと思います。
「白ワインと茄子」は、茄子を白ワインを使ってどーにかしたものではなくて、茄子の料理で白ワインを飲むと「ものすごくあう」らしい、ということです。私も真似してみましたが、そんなでもなかった…。辛口がいけなかったのかな。それとも味付けが？（←そんなレシピを載せるな）
上の文章で「レッド・ツェッペリン」を変換したら「心の兄貴／飛行船」が最初に出てきた。そうきたか。