米
すし酢（米１合に対して、酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩少々）
しょうが（甘酢漬け）
枝豆
じゃこ
きゅうり
たけのこ
油あげ
昆布

1. 米を研ぎ、通常よりやや少ない水加減で、昆布をのせて炊く。

2. じゃこをすし酢に漬けておく。

3. 枝豆は皮を剥き、塩茹でする。

4. しょうがはみじん切りにする。

5. きゅうりは薄く小口切りし、軽く塩で揉んでおく。

6. たけのこは湯通しし、薄切りにする。

7. 油あげも湯通しし、細切りにする。

8. ご飯が炊き上がったら、冷ましながらじゃこ入りのすし酢を混ぜる。

9. 具を全て混ぜ込む。

• しょうがの甘酢漬けは無着色もののの方が、「白と緑」になります。

• ご飯は、よく冷まして下さい。

• ごまをふってもいいかな？

• すし酢にじゃこを混ぜておくのは京都風らしいんですけど……。

• じゃこを買おうとして、魚売り場の片隅に立ち尽くすワタクシ。「ちりめんじゃことしらす干しって、どう違うんですかーー？」

• 調べました（笑）。どっちともカタクチイワシの稚魚で、茹でて、完全に乾かしたものがちりめんじゃこ。七分乾きにしたものがしらす干しだそうです。