豚ロースかたまり肉
干ししいたけ
茹でたけのこ
にんじん
長ねぎ
しょうがみじん切り
長ねぎみじん切り
ガラスープ
トマトケチャップ
チリソース
酢
醤油
酒
砂糖
塩、胡椒
片栗粉
サラダ油
胡麻油
揚げ油

1. 豚肉は３ｃｍ角に切り、酒と醤油で下味をつける。

2. しいたけは戻して４つ割にする。にんじんは乱切りにして茹でる。たけのこは乱切り、長ねぎは２ｃｍのぶつ切りにする。

3. ２の野菜を１５０℃の油で１〜２分揚げて油通しする。

4. １の肉に片栗粉をまぶし、１７５℃の油で、火が通るまで揚げる。

5. 調味料（ガラスープ、トマトケチャップ、チリソース、酢、醤油、酒、砂糖、塩、胡椒）を合わせておく。

6. 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りと長ねぎのみじん切りを炒め、３で揚げた野菜と５の調味料を加えて２〜３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、４で揚げた肉を加え、胡麻油を回しかけ、ひと混ぜして火を止める。

• 私はこのフレーズに負けました。

• 酢豚は、私は実は作るの生涯２度目なんですが、やっぱり面倒くさい…。よくはるひさんはこんなの１人で作るなあ…（退屈だから？）。レトルトになってる合わせ調味料を使うとか、電子レンジで唐揚げを作るとか、いろいろ簡単にする方法はありそうですけどね。

• ねぎは青みの部分も入れると緑色が入って見栄えが良くなります。