ハワイのコーヒーといえばハワイ島のコナが有名ですが　この１０年くらいの間に
とても個性的なコーヒーがマウイ島、オアフ島、カウアイ島などで生産され始めています。　
品種も多種、精製もそれまで無かったナチュラルにトライするなど　差別化を計り　
各島の農園が個性的で高品質の素晴らしいコーヒー豆を創るようになりました。
その品質のクオリティはとても高く　まさにスペシャルティ・コーヒーと言えます。
それゆえ近年評価が高まり品薄が続き、年々価格が高騰しています。

ＤＳＫでは　まだあまり高くなっていない島の中から素晴らしい豆を見つけて御紹介したいと考えています。
その都度、見つけた生豆の中から選び、水曜日限定で焙煎販売します。
ただ、欠品する事もあります事、御了承願います。

MAUI 　
Kaanapali Estate　 Caturra Natural 　

ハワイ　マウイのカツーラ　ナチュラル

水曜日限定焙煎銘柄　￥８００／100ｇ

ORGIN	USA ハワイ マウイ島　ラハイナ
ESTATE	カアナパリ農園
BRAND	マウイのカツーラ
RANK	ナチュラル精製　＃１６UP　 品種：イエロー・カツーラ 2013〜2014産
	あのマウイ島のモカを産出しているカアナパリ農園で生産されています。モカ種に負けず劣らず、素晴らしいコーヒーに仕上がっています。　 サイズは＃16と中粒に揃い焙き上がりも美しい。 シティ・ローストの焙煎です。柔らかなマウス・フィール。チョコレートのようなコクと甘さの苦味のコーヒーになりました。 　オススメ！　 kaanapali estate

MAUI　
Kaanapali Estate　 Mokka Natural 　

ハワイ　マウイ・モカ　ナチュラル

数量限定焙煎銘柄
生豆45ｋｇ分
謝恩価格 　２０１５　８／１７　Sold out　!

ORGIN	USA ハワイ　マウイ島　ラハイナ
ESTATE	カアナパリ農園 kaanapali estate
BRAND	マウイのモカ
RANK	ナチュラル精製　＃１４UP　 品種：モカ種　 2009-2010
	ＤＳＫ　一押し！　毎年、夏に限定販売している　マウイのモカ種です。 オアフ島にあるＨＡＲＣ（ハワイ農業研究センター）で試験栽培されたイエメンのモカの種から生まれ、ハワイの風土により完成しました。　コーヒー部門の責任者は長井さんという女性です。日本の大学を出て移住したとの事。長井さんもモカの味に魅せられ　なんとかハワイで作れないかと考えたのだそう。　現在はこのモカの香りのままの大粒の豆を開発中だとか。 驚嘆の極小粒の不思議なコーヒー豆！　３０年この仕事をしていて一番驚いた豆です。小粒なのに粒揃い。そしてナチュラル精製。そして美味しい。すごいです！　できるだけ豆のままでお求め頂きこの不思議な珈琲豆を見てもらいたいと思います。　 　シティ・ローストに焙煎。 焙いてもまだ小粒！だけど風味はしっかり個性を発揮します。イエメンのモカとは違う果実系のフレーバーと甘味、ラム・レーズン・チョコのようなコク。オススメ！　ぜひいちど！

OAHU
WALALUA Estate　
TYPICA Peaberry WASHED　 　

オアフ島のピーベリー ティピカ種　ウォシュド

水曜日限定焙煎銘柄　２０１５　２／１４　Sold out　!

ORGIN	USA ハワイ オアフ島　ノース・ショア
ESTATE	ワイアルア農園
BRAND	オアフ島のピーベリー
RANK	ウォシュド精製　＃１０UP　 品種：ティピカ種　 2013-2014産
	オアフ島ノースショアのワイアルア農園。 ティピカ種の極小粒のピーベリーです。 ピーベリーは実の中で種が１粒だけ出来た豆の事。それだけを選別し集めたものです。 農園の経営はパイナップルで有名なDole社。　ハワイ・コナの苗をオアフ島に植え２００４年から生産を始めたそうですが年々知名度を上げてきました。 フルーティで甘いフレーバー！

OAHU
WALALUA Estate　
TYPICA NATURAL　 　

オアフ島 ティピカ種　ナチュラル

数量限定焙煎銘柄
生豆45ｋｇ分
　特別価格　２０１4/１０／１４　Sold out　!

ORGIN	USA ハワイ オアフ島　ノース・ショア
ESTATE	ワイアルア農園
BRAND	オアフ島 ティピカ　ナチュラル
RANK	ウォシュド精製　＃１８　 品種：ティピカ種　 2012-2013産
	コーヒーがより美味しく感じられる季節となりましたね。 １０月１日のコーヒーの日に合わせハワイ・オアフ島産コーヒーを特価にて販売します。 　パイナップで有名なドール・フード・カンパニーがオアフ島に開設したワイアルア農園。ハワイ島コナの苗を持ってきて栽培し１０年目、コナに負けない凄いコーヒーが出来るようになりました。 　ＤＳＫでは水曜限定でこの農園のウォシュドのピーベリーを販売していますが一旦休止し　このフラットのナチュラル精製を限定販売します。コナは大半がウォシュドなのでこれは希少です。　美しい大粒豆。 　焙くと大きく膨らみ、フルーティな香味にナチュラルゆえの柔らかな苦味が広がる素晴らしいカップとなりました。 　お早めに。　オススメ！

MAUI　
Kaanapali Estate　 Ｔｙｐｉｃａ　

ハワイ　マウイ島のティピカ

数量限定焙煎銘柄
生豆45ｋｇ分 　
２０１３/０７　　Sold out　!

ORGIN	USA ハワイ　マウイ島　ラハイナ マウイ・グロウン・コーヒー社
ESTATE	カアナパリ農園
BRAND	マウイ島のティピカ
RANK	水洗　＃１８up 　品種：ティピカ種 標高：100〜150ｍ
	カアナパリ農園ではモカ、カツーラ、カツアイ、ティピカの4品種が栽培されています。もともとは1860年から続いた砂糖キビ畑でした。時の農業技師が現在は、このコーヒー農園主となったジェームスさん。2003年にマウイ・グロウン・コーヒー社を立ち上げ、新たにコーヒー栽培に取り組み、あのマウイ・モカなど凄いコーヒーを生産するに至っています。 　この夏も、第一弾としてティピカ種ウォシュド精製を限定販売します。この豆はＤＳＫ初！生豆４５ｋｇ分限定です。 　ハワイ島コナ・コーヒーにも負けない　果実味ある甘酸っぱいフレーバーのコーヒーに焙き上がりました。オススメ！