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カリブ海に浮かぶ熱帯の島キューバ。

この地にコーヒーが伝えられたのは1747年、スペイン人のドン・ホセ・へラルトによって。持ち込まれた苗木は、熱帯特有の恵まれた気候と土壌の中、 キューバ全土にコーヒー農園として広がりました。その中でも、キューバ 中央部シエンフエゴスにそびえる、エスカンブライ山脈の生産地帯は、年間降雨量1990m、標高約1000ｍ、昼夜の気温格差10℃以上の農地です。　各農園で、ハンドピックにより収穫された完熟コーヒーチェリーを、 数カ所の水洗工場でパ−チメントにします。果肉を機械でむいた後、清らかな水をふんだんに使用し、水圧ある流水で荒い流す工程が採用されてます。

素直なクセの無いクリアな甘味のある豆です。 どんなローストにも適応する感じがします。デ・スティルでは酸味が消えかかる瞬間を適度としました。甘味がまろやかで柔らか　癖が無く、まるで絶妙なブレンドのような味わいです。