PASTA Part．１
Restaurant & Barで食事というと、まずパスタが思い浮かびますね。
（実は・・・私の個人的趣味ではRestaurantとBarは別々のほうが
好みなのですが・・・(^^ゞ）
パスタも色々ありますが、まず今回はRestaurant & Bar STOLASおすすめの
カルボナーラとペペロンチーニをご紹介させていただきます。
材料 （1人分）
パスタ100g（写真は１，４mmのフェデリーニですが、
タリアッテッレなどでも美味しいですね♪）、美味しい卵の黄身1個、
純生クリーム150cc〜200cc
ペコリーノ・ロマーノすりたて大さじ２、塩、黒胡椒粗挽き
ペコリーノ･ロマーノ（羊乳で造られたハードチーズ）はお好き嫌いがある（かもしれない）ので、
チーズ屋さんで香りをかがせてもらい
「ちょっとだめかなぁ〜」という方は、パルミジャーノ・レッジャーノにされてもＯＫです。
パンチェッタ（または厚めのベーコン）８０ｇ〜１００g
作り方
パンチェッタを1cm幅くらいに切って、フライパンに入れてオリーブオイル
（サラダ油やバターでもいいです。）でかりっとするまで炒めます。
（パンチェッタが飛び跳ねたり、こげないように、弱火がおすすめです。）
大きいお鍋にお湯を沸かし、塩を入れ（味を見て少ししょっぱいくらい
ど〜んと塩を入れてください。）パスタをアルデンテよりやや固めにゆでます。
ゆであがる間に、純生クリーム、ペコリーノ（又はパルミジャーノ）、卵黄
を混ぜて、軽く塩、こしょうしておきましょう。
ここからは息もしないで？！必死に作りましょう(^_^;)
ゆであがる直前に、パンチェッタのフライパンを弱中火で温め、パスタのゆで汁を
おたま半分くらい入れてその中に、固めにゆでたパスタを入れます。
さっとパンチェッタとパスタを和えたら、混ぜておいたクリームソースを入れて和え、
味を見て塩が足りなければ塩をたし、クリームに少しとろみが出るまで温めたら出来あがり♪
（この時に、火にかけすぎると美味しくないのでクリームがふつふつしてきて、
すこぉ〜しとろっとしたらすぐ火からおろしてください。
一般的なレシピでは火を止めて、ソースと和えるようになっていますが
ストラス風は、純生クリームがたぁ〜っぷりなので、火を止めず和えます。
この時の加減が、ちょっとむつかしいかもぉ(^^ゞ）
お皿に盛ったら黒胡椒を
たっぷりかけて出来あがり♪急いで食してくださいませm(__)m
材料（1人分）
パスタは１,４mmのフェデリーニ100g
（ペペロンチーニには１,４mm〜１,５mmがおすすめ！）
パセリみじん切り大さじ２、EXV．オリーブオイルたっぷり
鷹の爪２〜３本（お好みで）、にんにく粗みじん切り大さじ１、香り付けに美味しいお醤油
ペコリーノ・ロマーノ（又はパルミジャーノ・レッジャーノ）すりたてをたっぷり
作り方
きざんだ鷹の爪とにんにくをフライパンに入れ、た〜っぷりのオリーブオイルで
（にんにくと鷹の爪がすっかりかくれるくらいた〜っぷり）にんにくが軽いきつね色になるまで
中火で温めておきます。
大きいお鍋にお湯を沸かし、塩を入れ（味を見て少ししょっぱいくらい
ど〜んと塩を入れてください。）パスタをアルデンテよりやや固めにゆでます。
ここからは息もしないで？！必死に作りましょう(^_^;)
ゆであがる直前に、にんにくの入ったフライパンを弱火であたためておき
（あたためたら火は消してください。にんにくがこげないように要注意！）そこへパスタを入れます。
その時にゆで汁も全部は捨てずに、おたま半分くらい入れるとパスタがくっつきません。
にんにくとパスタを和えたら味を見て、醤油をたらします。
（ペコリーノをたっぷりかけて食べますので、塩加減は気持ち薄めでいいでしょう。）
みじん切りのパセリを入れ、更に和えて出来あがり♪
すりたてのペコリーノ（又はパルミジャーノ）をたっぷりかけて
急いで食してくださいませm(__)m
今回は第１回目という事で人気のあるパスタの、STOLAS風を
ご紹介いたしました。
追々、ペンネやファルファッレ、フジッリなど色々な形のパスタを
ご紹介したいと思います。
もしリクエストがございましたら、掲示板などで
お申しつけください( ^_^)
