 （薬剤師一人、パートさん三人の田舎の小さな保険調剤薬局です。） |
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マレンゴ風若鶏の春野菜巻き
| メニュー | 材料 | 作り方 | |
| １． |  |
鶏もも肉（皮つき） ２００g グリーンアスパラ ２本 人参 ５０ｇ 新わかめ（生） １０ｇ アーモンド ５ｇ 粉チーズ 小さじ２ オリーブ油 大さじ２ 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 少々 ☆マレンゴソース 玉ねぎ １／４個 トマト 小１個 にんにく 少々 水 1/3カップ ブイヨン（顆粒） 小さじ2/3 ローリエ １枚 パセリ 少々 |
① 鶏もも肉を４枚に切りそれぞれを 叩いて手のひら大に広げ、 塩、こしょうをふる。 ② ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗは４本に切り分け、 人参は太めに千切りに、 わかめは洗って７～８cmの 長さに切り揃える。 ③ ①の鶏肉の皮を外にして広げ 小麦粉、粉チーズをふり ②を芯にして巻き、 爪楊枝で止める。 ④ ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を熱し、ｱｰﾓﾝ ﾄﾞを少し炒めて取り出し③を 入れ転がしながら表面に焦げ 色がつくまで焼き、取りだす。 ⑤ ﾌﾗｲﾊﾟﾝを洗わずに、玉葱とﾄﾏﾄの みじん切り、にんにくの粗みじん 切りを入れて、１分ほど炒め、 水、ブイヨン、ローリエを加える。 煮汁が半量になったら、④の 鶏肉を戻し、１分ほど煮込み、 パセリと④のｱｰﾓﾝﾄﾞを散らす。 |
| ビタミン・ミネラルレシピ 『若鶏の春野菜巻き』 肌あれ、口内炎に効果のあるビタミンＢ2 脂質・タンパク質の代謝に役立つマンガン 甲状腺ホルモンの構成成分のヨウ素が 豊富な料理です。 |
料理：小山律子先生（栄養士・料理研究家）