 （薬剤師一人、パートさん三人の田舎の小さな保険調剤薬局です。） |
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菜の花寿司とすまし汁
| メニュー | 材料 | 作り方 | |
| １． |  |
菜の花寿司 ご飯 １５０ｇ 炒りゴマ（白） ２ｇ もみのり 少々 卵 中 1/2個 はまぐり（むき身） ２０ｇ 菜の花 ２０ｇ だし汁 ２ｇ 甘酢しょうが ５ｇ 醤油 １ｇ 酢 １０ｇ 塩 0.7ｇ 砂糖 2.5ｇ すまし汁 小町ふ １ｇ 切り三つ葉 ５ｇ だし汁 １００ｇ 塩 0.6ｇ 醤油 0.5ｇ |
菜の花寿司 ① 酢（1）、塩（0.5）、砂糖（1.5）を合わせて、 炊いたご飯に回しかけ、切りように混ぜ 人肌に冷まし、寿司ご飯をつくる。 ② 卵は割りほぐして砂糖（1）と塩（0.2）を 加え、軟らかい入り卵を作る。 ③ はまぐりは焼いてしょうゆをぬり、 さらにさっと焼く。 ④ 菜の花はゆでてだし汁をかけておく。 ⑤ ①にごま、もみのりを加えて混ぜ、 容器に盛り②～④を彩りよくのせ、 しょうがを添える。 すまし汁 ① ふは水で戻し、水気を絞る。 ② 鍋にだし汁を温めて①を入れ、塩、 醤油で調味し三つ葉をちらす。 料理作製：宗像伸子さん（栄養士） |
| 狭心症とつきあうレシピ 『菜の花寿司とすまし汁』 ※ 狭心症の食事のポイント 塩分を制限する 脂肪のとり過ぎに注意する コレストロールを抑える |