健　康　レ　シ　ピ

	メニュー	材料		作り方
１．	高血圧症とつきあうレシピ 「麦ご飯」 「あさりのみそ汁」 「あじの香味巻き揚げ」 「じゃがいもの白煮」 「青菜の和え物」 「フルーツ」 『一汁三菜』の 日本型食事の典型です。	Ａ．麦ごはん Ｂ．あさり（殻つき） 　　水 　　こぶ 　　みそ 　　あさつき Ｃ．あじ（三枚おろし） 　　塩 　　酒 　　にんじん 　　セロリ 　　さやいんげん 　　小麦粉 　　上新粉 　　卵白 　　サラダ油 　　レモン Ｄ．じゃがいも 　　にんじん 　　グリンピース 　　だし汁 　　砂糖 　　塩 Ｅ．小松菜 　　生しいたけ 　　長ねぎ 　　しょうが 　　しょう油 　　だし汁 Ｆ．　プリンスメロン	150ｇ ３０粒ほど １５０ｇ 少々 ８ｇ 2ｇ ７０ｇ 0.3ｇ ５ｇ １０ｇ １０ｇ １０ｇ ８ｇ ３ｇ ３ｇ １０ｇ 1/8個 ８０ｇ ２０ｇ １０ｇ １００ｇ ２ｇ 0.8ｇ ６０ｇ １０ｇ ５ｇ 少々 ２ｇ ５ｇ １００ｇ	Ｂ	あさりは殻をこするように水洗いする。 鍋にあさり、水、こぶを入れて火をかけ、煮立つ直前にこぶを取り出す。 あさりが開いたらみそをだし汁で溶き入れ、あさつきの小口切りを加える。
				Ｃ	あじは小骨をとり、厚みを半分に切り開いて塩、酒を振る。 にんじんは４〜５cmの長さに切って茹でる。さやいんげんは茹でてから同様に切る。セロリは同様に切る。 あじは皮を下にし、身の方に2.をおいて巻き、楊枝で止める。 卵白、水(20g）を混ぜ合わせ、小麦粉、上新粉を加えてさっくりと混ぜる。 油を170度に熱し、3.に4.の衣をつけてからり揚げる。 楊枝をはずし、レモンを添える。
				Ｄ	じゃがいもは皮をむき、6つ割りにして面とりし、水に漬けてアクをとる。 にんじんは5cmくらいの厚さの輪切りにする。 グリンピースは茹でる。 鍋にだし汁１・２を入れ４〜５分煮、砂糖、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。 ３．を加えて一煮立ちさせる。
				Ｅ	小松菜は茹でて水をとり、水気を絞って３cmくらいの長さに切る。 しいたけは焼いて薄く切る。 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 だし汁、しょうゆを合わせて３．を加え和える。

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