 （薬剤師一人、パートさん三人の田舎の小さな保険調剤薬局です。） |
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牡蠣ときのこのチャプチェ
| メニュー | 材 料 | ||
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牡蠣 はるさめ ほうれん草 わけぎ ピーマン（赤） もやし 干し椎茸 酒 塩 油（大豆油） 炒り胡麻 こしょう 赤唐辛子（千切り） 卵 |
１００ｇ ５０ｇ ７０ｇ ３本 小１個 ２０ｇ ４個 大さじ１ 少々 大さじ２ 小さじ１ 少々 １本分 適量 |
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| スパイスソース材料 薄口醤油 砂糖 酒 胡麻油 生姜汁 にんにく（すりおろし） |
大さじ1/2 小さじ２ 大さじ１ 小さじ２ 小さじ１ 少々 |
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『風邪の予防におすすめの料理』 椎茸が持つビタミンＤは、骨・歯の発育不良に効果があります。 牡蠣などに含まれる鉄分は、貧血に効果があります。 緑黄色野菜などに含まれるビタミンＫは、止血に役立ちます。 |
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| 作 り 方 | |
| ① | 牡蠣を洗って、小皿に入れ、酒、塩をふりかけて５～６分蒸す。 |
| ② | はるさめは湯に５～７分浸し、熱湯に入れ７～８分茹で、よく洗って３等分に切る。 |
| ③ | ほうれん草・わけぎ・ピーマンは千切り、干し椎茸はもどして千切りにする。 |
| ④ | スパイスソースの材料をボールに入れて混ぜる。 |
| ⑤ | 大さじ１の油（大豆油）で②のはるさめを炒めて取り出し、再び残りの油（大豆油）で ③の野菜にもやしを加え、手早く炒める。 |
| ⑥ | ボールにスパイスソースを入れ、①と⑤を混ぜる。これに炒り胡麻、こしょう、赤唐辛子を 加え、全体を混ぜ、器に盛る。事前に作っておいた薄焼き卵、赤唐辛子を飾る。 |