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『甲州（こうしゅう）＝甲斐の国（かいのくに）＝山梨（やまなし）』

　この度、当園では桃・ブドウに加え、「脱渋甲州百目柿」を販売することになりました。

　甲州百目柿の特徴は、大玉で渋が強いという点にあります。「渋が強いほど甘みも強い」のですが百目柿の場合、常温で脱渋（だつじゅう）処理をすると軟化（やわらかくなる）が激しく、また、小さい傷が大きく劣化するので脱渋は不可能とされていました。このため通常は干し柿用として出荷されたり加工されたりしています。

　当園では、平成７年より百目柿の低温脱渋法を試験し、ようやく自信を持って販売できる果実となりました。低温脱渋法とは、脱渋用アルコールを使用し±０℃の冷蔵庫の中で４０〜４５日間長期冷蔵処理し、強い渋を抜く方法です。

冬には珍しい、果物の濃厚な甘さをお楽しみ下さい。

　商品の発送は１２月１０日〜１月中旬（　予約　）となります。商品到着後は冷蔵庫内に入れていただくと長期貯蔵が可能です。感想などお聴かせいただければ幸いです。　

生産方法：低温脱渋法

１）柿脱渋用アルコールを使用
２）±０℃の冷蔵庫内で４５日間の長期熟成

食 べ 方：

�@皮を剥いて、そのまま　ガブリッ！
�A冷蔵庫で冷やしてから食後のデザートに（長期貯蔵可）
�Bお日さまに当てて十分やわらかくなってから、なつかしい熟柿で……
�C熟柿を半分に切り、切り口にをブランデー小さじ一杯添えて食す
�D熟柿を冷凍させて、シャーベットに

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※「ご注文受付」の返信がない場合は、ＦＡＸで再度お問い合わせください。

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	採集生活 茨城県牛久市 当園おお得意様のブログです。お菓子作り、ジャム作り、料理などについて記録したページです。「柿」を検索すると・・あらゆる柿が・・・そして皮の活用法・・・、「百目」を検索すると当園の甲州、大和が登場します。立派な干し柿に育てていただきありがとうございました。

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ちょっと重たいです…

５ｋｇ箱入り

１０月下旬〜１２月上旬発送


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