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いつものように，メートルドテルのＢ氏が「ウェル・カムバック」とにこやかに迎えてくれて，最も奥まったところのとてもいい席へ案内してくれた。「どうです，この席ならいいでしょう」と彼は自慢げだった。
この週のノルマンディーは，パリから三つ星レストランのシェフを招いてのスペシャル・ウィークということだった。出てきたメニューは「トゥール・ダルジャン」。アラカルトもあったが，デギュスタシオンにした。ワインはフルボディの赤がふさわしいだろうとシャトー・ヌフ・デュ・パプを選んだ。しかし，ソムリエが最初の料理のフォアグラのパテにはソーテルヌの白がおすすめだと言うので，それもグラスでいただいた。甘く重いこの白ワインは確かにフォアグラとよく合った。
トゥール・ダルジャンと言えば鴨料理の代名詞とも言われるとおり，魚料理の後，最後に鴨の料理が二皿続いた。鴨の血を使ったソースは独特の味だった。しかし，私にはイタリア料理などに比べてフランス料理はどうしてもソースが重い感じがした。
食事の途中で支配人が挨拶に現れ，シェフもやってきた。いつもＭと軽口をたたき合う白服の若いウェイターは黒服に替わっていた。おそらくアシスタント・マネージャーに昇格したのだろう。相変わらずＭとは軽口を交わしていたが，どこか態度に落ち着きと重みが加わったような感じだった。帰り際，彼はわざわざ挨拶にやってきた。「どうぞオリエンタルのボートでお帰りください」と言って，カードに「ペニンシュラへお送りするように」とボートのスタッフへのメッセージを書いてくれた。ロングドレスの女性スタッフがわざわざボートまで案内してくれ，この夜のもてなしには返す言葉がなかった。
鴨の番号は330と331だった。