森の恵みと沢にひたるツアー
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ホンシメジ きのこ目次へ	クロフ	シメジの本家本元。味が濃い。普通「このきのこはダシが出る」と言っても、風味があるという意味で、単独でうまみが十分あるというわけではないが、こいつは煮ただけでスープがうまい。 名前は知っているが、見たことない方も多いでしょう。 松混じり雑木林で３ｍ以下の細いかん木が生えているところに多いようです。
		柄は根元がふくらんでいるものが多いが、まっすぐなのもある。 間違えやすい毒キノコはクサウラベニタケで、ひだが肉色でにおいが悪く、ホンシメジのようには株立ちしない（ことが多いと思う）。肉色がうすくてほとんど白いものもあるので注意。
	食べ方 ホイル焼、バターソテー、土瓶蒸し、澄まし汁、網焼き、炊き込みご飯などいろいろ マツタケがあればぜひ土瓶蒸しを 土瓶蒸し器（一人用の急須みたいなの）に半分ぐらい水を入れて沸かし、ホンシメジ（適当な大きさ）、あればマツタケ（スライス）を入れる。塩と酒少々を入れる。再沸騰したら火を止めて（もったいないのでふきこぼれないように）、数分おいてできあがり。 鍋でやってももいいだろう。
	保存　ゆでて汁ごと冷凍。 たくさん採れるが、しっかりしているようで足が早いので、すぐ食べる2日分ほどを冷蔵庫に取り分け、あとは保存処理するとよい。
	虫 大きいのが採れて喜んでも、虫が入っていることが多いのはキノコの常。おいしそうなのだけ採って、あとは残しておきましょう。