森の恵みと沢にひたるツアー
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ブナハリタケ きのこ目次へ	2003/9/30 togakushi	9月、まだ他の腐朽菌が木に生えないころから大量に生えてうれしい。紅葉のころまで。 ブナの立ち枯れに群生する様子は見事。倒木にも。 歯ごたえが独特で、焼肉の「みの」を軟らかくした感じ。
	名前の通り、ブナに生えて、裏が針状だ。
	食べ方 よく炒めて酒のつまみ。煮付け。まぜごはん。てんぷら。 洗ったりして水分を含むときは、ぎゅっと絞ってから調理（いためものや揚げ物では重要！）。 たくさん採れるので、石突のところは包丁で気前よく落とす。手でちぎると裂ける。
		単独でカリッと、あるいは野菜などと炒めて。にんにくと合う。初秋ならチチタケと一緒も独特。
	油揚げや菜っ葉と煮付ける。だし･しょうゆ（･酒）で。
		よく炒めてしょうゆや砂糖で味付けし、炊き立てのごはんに混ぜたり、いためごはんにするとつまみ的飯になる。これはにんにくとニンジン葉も入れたもの。仕上げにゴマ油を入れると香りよし。
	虫
	いい状態だと虫は少ない。灰色で3mmぐらいのぴょんぴょん飛ぶ虫（トビムシ？）は、屋外で広げておいて逃がす。少々なら食べても気にならない。