我が家のルバーブは根元意外は緑色です。
そこでブラックベリーとのミックスジャムを作ってみました。
ルバーブは良く洗って１センチのざく切りにします。
ブラックベリーはさっと洗ってペーパータオルなどの上で水気をきります。
鍋にブラックベリー、ルバーブ、砂糖、レモン汁を入れて火にかけます。（左）
すぐに水分が出てきます。かき混ぜながら煮ます。（中）
ブラックベリーからも水分が出て赤く染まります。（右）
沸騰してきたら火をやや弱め、アクをとります。（左）
ルバーブをつぶすようにかき混ぜながら煮ます。（中）
ルバーブの形が見えなくなったらできあがり。（右）
味はルバーブの方が強いのですが、色がとっても綺麗。
全体の割合が少ないのでブラックベリーの種も気になりません。
ルバーブ 800グラム ブラックベリー 200グラム
白砂糖 300グラム レモン汁 大サジ２
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ
ブラックベリーはもう少し少なくても奇麗な色になります。
お好みで割合を調節して下さい。