小さな苗木を植えてから２年、ブラックベリーが沢山実りました。
赤く実ってから待つこと１カ月ちょっと
真っ黒になったら収穫時です。
種を取り除いて作る、ジェリータイプのジャムを紹介します。
さっと水洗いして埃やいたんだ部分を取り除きます。
ペーパータオルの上等で水気をきります。
重さを量ってから鍋に入れ、3割の砂糖、レモン汁を一緒に入れます。（左）
全体に砂糖をまぶすように鍋を振って混ぜます。（中）
フタをして弱火にかけると、すぐに水分が出てきます。（右）
フタをとり木ベラでつぶすように混ぜながら煮ます。（左）
ベリーの粒がめだたなくなってきます。（右）
別な鍋の上にストレーナーを置いて、ベリーを全部あけます。（左）
木ベラで種のまわりの実をつぶすように濾し取ります。（中）
強くこすりすぎると小さい種が落ちてしまうのでやさしく。
種のまわりは特にペクチンが多いらしく、どろっとしています。（右）
ストレーナーから抜けたものはゴムベラで綺麗に取ります。
再び火にかけ、シロップにペクチン質の部分が溶けるまで加熱します。（左）
完全に溶けたらできあがり。（右）
固めのジャム（ジェリー）がお好みの場合はこのまましばらく煮詰めてください。
清潔な瓶に詰めてできあがり。
外から見ると真っ黒ですが、
パンにつけたり、ヨーグルトに入れると
赤色がとっても綺麗です。
ブラックベリー 450グラム 白砂糖 130グラム レモン汁 大サジ1
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ
1回の収穫量が少ない場合、
洗って水分をきってから冷凍します。
有る程度量がたまったらジャムにしましょう。
焦げそうな場合、少量の水を入れて煮始めます。