| 02：ホワイトバンズ | ☆☆☆ |
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外ダッチで上火が使えるので、お母さんがパン作りに挑戦しました。
焼き立てを写真に撮る間も無く味見しちゃったので、こんな写真しか･･･。 【材料】 強力粉：300g ドライイースト：6g ぬるま湯：190cc 塩：5g 砂糖：25g バター：25g |
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【手順１】 バターを室温に戻し、ドライイーストはぬるま湯で溶いておきます。 |
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【手順２】 ボールに強力粉、バター、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯で溶いたドライイーストを一気に加え手早く混ぜ合わせます。 ボールの中で生地の表面がなめらかになるまで、よーくこねて丸くひとつにまとめます。 |
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【手順３】一次発酵 ボールにラップをかけ、２８℃くらいの湯せんをします。 １時間くらい発酵させ、生地を押してみて穴がそのままなら発酵完了です。 |
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【手順４】 ガス抜きをして、生地を６等分に切り分けます。 |
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【手順５】 切り分けた生地は丸く形を整えます。 |
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【手順６】 ダッチオーブンに底網を置き、オーブンシートを敷いておきます。 |
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【手順７】 丸めた生地をフラワー型に並べます。二次発酵をさせるので、ちょっと間隔をあけます。 |
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【手順８】二次発酵 ダッチオーブンのフタを閉め、３０分くらい二次発酵させます。 ちょっと温度が低かったのか、ふくらみがちょっと足りなかったみたいです。 |
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【手順９】 二次発酵を確認したら、上は中火、下は弱火にして３０分くらい焼きます。 |
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【手順１０】 途中で上火が消えたりして、焼き加減が心配だったんですが、完成です。 家で作るのとは勝手が違うのでちょっとやりにくそうでしたが、まぁ合格点のできだったようです。 子供たちと味見をしちゃったので、できあがりの写真がありません…(^^;;; 焼きたてのパンは、それだけでご馳走になっちゃいます。 |