〜 オートミールクッキー 〜

 

ちょうどアメリカンクッキーが流行っていたこともあり、高校生の頃よく焼いていたクッキーです。
学校に持っていって、休み時間によく食べてました。
ごつごつした素朴なクッキーだけど、オートミールがカリカリして、とても美味しいです。

 

材料(約20個分) 作り方

 

  バター ・・・・・・・・110g

  砂糖 ・・・・・・・・・・・80g

  卵 ・・・・・・・・・・・・・1個

  薄力粉 ・・・・・・・・110g

  ベーキングパウダー
     ・・・・・小さじ1/2

  オートミール ・・・50g

  干しぶどう ・・・・・50g

  シナモン ・・・小さじ1

 

干しぶどうを軽く刻んでおく。
 
ボウルに室温に戻したバターを入れ、よく練ってクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
 
卵を溶きほぐして少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
 
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、木べらでさっくり混ぜ合わせ、オートミール、の干しぶどう、シナモンを加えてザッと混ぜる。生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間休ませる。
 
天板にワックスシートを敷いて、生地をスプーンですくってのせ、形を整える。170度に熱したオーブンで15分ほど焼く。
 

 

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