バナナ　･･････････1本

　　薄力粉　･･････････140g

　　ベーキングパウダー
　　　　　　･･･････小さじ2

　　塩　･･････････････少々

　　卵黄（L）････････4個分

　　卵白（L）････････6個分

　　砂糖　･･････3／4カップ

　　サラダ油　･･1／3カップ

　　水　････････1／4カップ

１．	薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてよくふるう。
２．	バナナを泡立て器でつぶす。
３．	卵黄に砂糖半量を入れて泡立て器で混ぜ、２のバナナ、サラダ油、水を加えてよく混ぜ、１の粉も加えて泡立て器で混ぜる。
４．	卵白を6分立てに泡立て、残りの砂糖を加えてかたく泡立て、３に加えて木べらで泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。
５．	生地をシフォンケーキ型に流し込み、型ごととんとんと2〜3回打ちつけて空気を抜く。
６．	170度〜180度に熱したオーブンで40〜50分焼く。
７．	オーブンから出し、型を逆さにして中心をマグカップにのせ、蒸れないようにしてよく冷ます。
８．	型とケーキの間にナイフをさしこんで、型を傷つけないように丁寧に型からはずす。
●	生クリームを7分立てくらいにゆるく泡立てて添えると美味しいです。
●	ふんわりと焼き上げるコツは、とにかく卵白の泡立てをしっかりやること。ハンドミキサーを使うと楽に出来ます。
●	バナナはいたむ直前くらいの完熟のものを使う。