〜 いちごのジャム 〜
透きとおったきれいな赤、生のいちごの味を生かしましょう
材料
(４カップ)
作り方
いちご（小粒）
・・・１kg
三温糖・・・・250g
レモン汁・・・1／2個分
１
．
鍋に洗ってへたを取ったいちごを入れ、三温糖をまぶして一晩おく。
２
．
いちごから水がたっぷり出るので、そのまま中火で10分煮る。アクをていねいに取り、レモン汁を加え、ときどき木しゃくしで混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
３
．
熱いうちに瓶に詰める。
Ｍｅｍｏ
一晩待てないときは、いちごの表面に三温糖をまんべんなくまぶして２時間ほどおいて、水が出てきてから煮て下さい。（一晩待ったほうが、よりきれいな色に出来上がります）
三温糖がなければ、グラニュー糖や上白糖でも大丈夫。砂糖の種類によって味が微妙に違うので、自分の好みで選んでみて下さい。（グラニュー糖だと上品な味に、三温糖だとコクが出ます）
