| ■「塩上手」は料理上手 / フルタニマサエ | |
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お塩について勉強したかったので借りてみた。 97年に塩の専売法が廃止され、その結果様々な塩を手に入れることが出来るようになったのだという。知らなかった。が、確かに昔はスーパーに置いている塩の種類なんて今のように多くはなかった。 お塩の種類についてだけでなく、お塩を生かしたレシピも掲載されている。基本的なものも多く、塩については名称で記されているのが面白い。 出来ればもう少し世界のお塩について詳しく記述されていたらよかったのだけど、レシピの方が比重が大きかった。読み物的な部分が少ない。 巻末には本書内で紹介されているお塩の購入先リストも掲載されている。 岩塩や赤っぽい塩に興味がある。とても綺麗で自然の色に見とれてしまう。他には、保存方法について触れられていると良かったのだけど…。 塩の入門編として入りやすく手元に置きたいけれど、どうやら廃刊の模様。 |