次亜塩素酸の科学

『次亜塩素酸の科学―基礎と応用― 』

    福﨑智司著

    A5判　180頁　定価 (本体2600円＋税)
    ISBN978-4-946553-51-6　C3043

《内容》

次亜塩素酸は、過去から現在に至るまで、種々の感染予防の目的で使用され続けてきた薬剤である。「塩素消毒」という言葉はよく耳にしても、「次亜塩素酸」という物質名に対しては聞き慣れない人も少なくないであろう。実は、次亜塩素酸は塩素と水が反応して生成した物質であり、塩素消毒の主たる活性因子なのである。
本書では、次亜塩素酸製剤を取り扱う研究者、技術者ならびに食品製造設備・機器を設計する技術者が理解しておかなければならない必須の基礎知識を中心に記述した。次亜塩素酸の利用は広範であるため、食品産業における衛生管理技術ならびに微生物制御への適用を主な対象として、その中心技術となる洗浄・殺菌技術における次亜塩素酸の反応メカニズムに重点をおいてまとめた。理解しやすいように、図表を多用し、平易な言葉で記述してある。

《主要項目》

第1章　身近な消毒・漂白剤「次亜塩素酸製剤」
次亜塩素酸ナトリウムの製造方法と性状／次亜塩素酸ナトリウムが汎用される理由／家庭用漂白剤の種類／次亜塩素酸製剤の種類／食品添加物としての殺菌料／微生物制御関連用語の定義

第2章　次亜塩素酸とは？
次亜塩素酸の生成／次亜塩素酸の化学的特性／遊離有効塩素と結合有効塩素／残留（有効）塩素の測定法／紫外線の吸収と光分解／遊離有効塩素の安定性とpHの関係

第3章次亜塩素酸の殺菌特性
膜透過性と殺菌活性／次亜塩素酸による一次損傷／活性酸素種による二次損傷／殺菌活性の指標／熱による増強効果／有機物による殺菌効力の低下

第4章次亜塩素酸の洗浄特性
洗浄効率の定量的評価／水酸化物イオンの洗浄効果／次亜塩素酸イオンの洗浄効果／熱変性タンパク質に対する有効性／熱による増強効果

第5章電解水と弱酸性次亜塩素酸水溶液
電解水の登場／電解水の種類と生成原理／混合方式による弱酸性次亜塩素酸水溶液の調製／電解水・弱酸性次亜塩素酸水溶液の殺菌効果／電解水の洗浄効果／遊離有効塩素の消失／安全性と環境負荷

第6章次亜塩素酸ナトリウムと界面活性剤の併用効果
水の表面張力／界面活性剤の作用／濡れによる洗浄効果の改善／濡れによる殺菌効果の改善／泡沫洗浄への応用／リユースペットボトルの洗浄への適用

第7章次亜塩素酸水溶液の超音波霧化による施設環境の殺菌
超音波による霧化微細粒子の発生原理と粒子径／超音波霧化による液性の変化／大腸菌の殺菌／インフルエンザウイルスの不活化／養鶏施設への適用／今後の課題

第8章次亜塩素酸による用水・廃水・臭気ガスの浄化
不連続点塩素法／除鉄・除マンガン／着色廃水の脱色／臭気ガスの脱臭

第9章オンサイトで利用される電解技術
食塩水の電気分解における電気化学反応／通電処理における^・OHの生成／通電処理におけるHOClと^・OHの殺菌相乗効果／電解次亜海水の効果／電解次亜海水の実用化事例／電解次亜海水による腐敗臭の抑制／通電処理（電解）によるアンモニア性窒素の分解／通電処理による染色実排水の脱色

第10章次亜塩素酸による腐食・劣化作用
金属の腐食／ステンレス鋼の耐食性／ステンレス鋼の腐食／次亜塩素酸による腐食と防食／ゴム材への次亜塩素酸の浸透と劣化

米田出版発行