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南蛮液を作ります。
（Ａ）を鍋に入れて混ぜ、肉を揚げる時に火を入れ、沸騰寸前まで温めます。
（沸騰させてしまうと酢の風味が飛びます）
分量が足りない時は
醤油：酢：砂糖＝２：２．５：３
の割合で足します。
天ぷら鍋の横にスタンバイして置きましょうΣ(ﾟДﾟ)ъｸﾞｯ
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| ２ |
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タルタルソースを作ります。
ゆで卵１個をマッシャーでつぶします。
（写真は２個分です）
マッシャーが無いときはスプーンでひたすら頑張りましょうｗ
次に玉葱1/6個をみじん切りにし、キッチンペーパーでギュッと水切りしてからつぶしたゆで卵と混ぜます。（水切りしないとタルタルが水っぽくなるので注意Σ(ﾟДﾟ)ъ）
マヨネーズ、砂糖、酢、塩、こしょうを投入してまぜまぜ・・・・。 |
| ３ |
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肉を揚げる準備をします。
まずは下ごしらえ。
一枚肉で揚げる、一口大に切って揚げるのどちらでも可です。
（我が家は切ります）
塩、こしょうを適宜ふって、揉み込みます。
次に粉を付けますが、我が家ではビニール袋に入れちゃます。
小麦粉も必要最低限の準備で済み、後かたづけもラクチンです。
袋に小麦粉大さじ５〜６を入れ、下ごしらえした鶏肉を入れて軽く揉みながら
粉をまぶしていきます。 |
４
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揚げま〜す♪
小麦粉をまぶした鶏肉をときほぐした生卵にくぐらせます。
（コレをやらないと”唐揚げ”になってしまい、食感が違います）
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| ５ |
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卵くぐらせた肉をそのまま油に投入〜
同時に隣の鍋で南蛮液を温めます。
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| ６ |
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鶏肉が揚がったら、油を切って温めた南蛮液に投入。
（ペーパーなどは使わず）
ジュッと音がしますよ〜 |
