| ＜材料＞ |
| 里芋 |
適量 |
| 鶏手羽先 |
適量 |
| 塩（里芋を揉む用） |
適量 |
| 酒 |
適量 |
| だし汁 |
適量 |
| 砂糖 |
適量 |
| みりん |
適量 |
| 醤油 |
適量 |
| ＜作り方＞ |
| ① |
里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、塩でぬめりを取る。 |
| ② |
鶏手羽先は関節あたりで切り離す。 |
| ③ |
鶏手羽先を炒める。 |
| ④ |
鍋に鶏手羽先、里芋、だし汁を入れてアクを取りながら煮込む。 |
| ⑤ |
鍋に砂糖、みりん、醤油を入れてさらに煮込む。 |
| ⑥ |
里芋が柔らかくなったら完成。 |
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| ※ |
里芋のぬめりは塩でもみ、流水で洗い落とす。 |
| ※ |
砂糖：みりん：醤油は１：２：３くらいが目安。 |
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