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和風ペペロンチーノ里芋添え 2005.10.17 mon. 
兎に角、里芋を剥く。皮を包丁で剥く。 土がついて汚れるが無視して、最後に洗う。 そしてにんにくの皮をムク！ このニンニクは春に買ったものです。 常温でほったらかして夏を越したのですが、 全然問題なく使えます。ニンニクすごー。  このうどんも食材置き場に眠ってたもの。 賞味期限はまだ切れていなかった。 お金が底なので、こういうのを整理しつつ飢えをしのぐ。 
うどんを茹でる。 時間は１０分。その後３分蒸らす、と書いてあるが、適当に。 茹で上がったらざるにあけて、 水で洗い流しながら、もみもみする。（うまみが増す） 
 グレープシードオイルを多めに入れて、フライパンを傾けニンニクを弱めの火でじわじわフライする。 火を止めてから種抜きした鷹の爪を投入。塩味もココでつけておく。（ハーブシーズニング使用）  皮を剥いた里芋は、そのまま皿にならべて、レンジでチン。 ラップも無し。４〜５分でよかろう。 レンジから出して適当に切って、皿に並べて敷いておく。 味をつける必要も、わざわざ茹でる必要も、ラップをかける必要も、油で炒める必要もない。 油は麺に十分ついているので、これ以上の油はエグイし、これ以上の味はペペロンのシンプルな味を無駄にしかねない。 水をよく切った麺をフライパンの中に入れて油とあわせつつ、強火で水分をとばす。 適当にささっとやって、皿に盛り付けて終了。（のんびりやると麺が鉄パンにこびり付くよ。）  ハイー！できあがり！！！！！ これがびっくりするくらい美味しい。 パスタより、うどんのほうがペペロンに向いてる可能性あり。 過去に何度も作った。 ポイントは、若干油多め。そして、そのぶんを無駄なく使用するために、皿にあらかじめ何らかの野菜を敷いておくことが大切。じゃがいもを潰したものをしいておいてもグー。無駄なく食べきれる。麺の量以上に異様にずっしりくる。 皿もギトギトにならない。洗い物も楽。一石二鳥だね。 
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