（材料）
豆腐・・・・１／２丁 わかめ・・・・適宜
水・・・・５００ｃｃ 味噌・・・・適宜 豆乳・・・・５０ｃｃ
（作り方）
１．まず、普通のお味噌汁のように作ります。
２．食べる直前にひと煮立ちさせた味噌汁に豆乳を加えます
★味噌汁は少し濃い目に作ってください。
★この味噌汁の具はシンプルなものがいいかと思います。
★焦げ付きやすいので豆乳を加えるのは食べる直前にしてください。
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（作り方）
１．生食用ほうれん草の根の部分を切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎります。
２．新じゃがは洗って、大きなものは食べやすい大きさに切ります。
３．ベーコンは5mmは幅くらいに切っておきます。
４．揚げ鍋に油を熱し、ジャガイモを皮付きのまま揚げて火を通します。
５．大き目のボウルにちぎったほうれん草と油を切ったジャガイモを入れ、お酢、塩、砂糖、胡椒を加えて軽く混ぜます。
６．フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンをカリカリになるまで炒めます。
７．炒めたベーコンを５のボウルに加えて、混ぜ合わせます。
★新じゃがは皮が薄いので、皮付きのまま使います。普通のジャガイモを使うときは皮をむいて水にさらして使います。
★生食用のほうれん草が手に入らないときは硬めに茹でた普通のほうれん草を使ってください。
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（材料）
豚バラ薄切り肉・・・・２００ｇ 白菜・・・・1/8個 にんじん・・・・大1本 大根・・・・1/3本
ごぼう・・・・大1本 きのこ・・・・2パック こんにゃく・・・・1/2枚 豆腐・・・1丁
味噌・・・・適宜 煮干・・・・適宜
（作り方）
１．材料はすべて食べやすい大きさにきります。
２．煮干は頭とハラワタを取っておきます。
３．深鍋に油を熱し、豚肉を炒めます。
４．豚肉の色が変わったら、根菜を加えて炒めます。
５．根菜に油が回ったら水を煮干を加えて、灰汁をすくいながら根菜類が柔らかくなるまで煮込みます。
６．白菜、こんにゃく、きのこを加えてさらに煮込みます。
７．火を止めて、味噌をときいれ、最後に豆腐を加えます。
★中に入れる具はお好みで変えてください。
★味噌は1種類でもいいのですが、２〜3種類を組み合わせるといいとおもいます。私は、白味噌、麦味噌、八丁味噌などを使います。
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（材料）
ベーコンブロック・・・１００ｇ にんじん・・・１本 たまねぎ・・・１個 セロリ・・・１本
グリーンピース・・・１缶 ジャガイモ・・・大２個 大豆水煮・・・１缶 水・・・２ｃｕｐ 固形スープ・・・１個
トマト水煮・・・１缶 トマトペースト・・・大１ 塩・・・適宜 粉チーズ・・・適宜
（作り方）
１、材料をすべて１ｃｍ角の角切りにします。
２．鍋に油を熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンに油がまわったらにんじん、セロリ、たまねぎを炒めます。
３．水、固形スープ、ジャガイモ、大豆水煮、グリーンピース、トマト水煮、トマトペーストを加えて具がやわらかくなるまで煮込みます。
４．塩で味を調えます。粉チーズは食べるときにお好みでスープにかけてください。
★私はこれはシャトルシェフを利用して作りました。保温調理器なので、いろいろな煮込み料理に使えるのでとても便利です。また、ガス代の節約にもなるし、我が家のようにちびっ子ギャングがいる場合などはとても便利です。
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冷凍トマト利用の場合
（材料）
冷凍トマト・・・大2個 水・・・２ｃｕｐ トマトペースト・・・大１ 固形スープ・・・1個 塩・・・適宜
（作り方）
１．鍋に水を張り、冷凍トマトを入れて火にかけます。
２．木べらでトマトを崩しながら煮ます。トマトが完全に崩れたら固形スープ、トマトペースト、塩を加えて煮込みます。
★冷凍トマトは、生のトマトのヘタをとり、皮を剥き冷凍したものです。
生トマト利用の場合
（材料）
トマト・・・大3個 たまねぎ・・・1個 水・・・２ｃｕｐ 固形スープ・・・１個 にんにく・・・ひとかけ
トマトペースト・・・大１ 塩・・・適宜 ローリエ・・・１枚
（作り方）
１．たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはヘタをとり、皮を剥いてザク切りにします。
２．鍋にバターを溶かし、にんにく、たまねぎを炒めます。
３、トマト、水、固形スープ、ローリエを加えて煮込みます。
４．トマトペーストを加えてさらに煮込み、塩で味を調整します。
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（材料）
里芋・・・６００ｇ 豚バラ薄切り肉・・・１５０ｇ 砂糖、醤油、酒・・・各大３ けずり鰹・・・１０ｇ
（作り方）
１．里芋は皮を剥いて一口大に切り、酢水につけておきます。豚肉も一口大に切っておきます。
２．鍋にサラダオイルを熱し豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら水気を切った里芋を加えてさらに炒めます。
３．水をひたひたになるまで注ぎ、砂糖と酒を加えます。
４．アクを取りながら里芋が少し柔らかくなるまで中火煮ます。醤油を加え、落し蓋をして今度は里芋が柔らかくなるまで煮ます。
５．里芋が柔らかくなったら落し蓋を取り火を強め、鍋をゆすりながら水気がなくなるまで煮ます。
６．水気がなくなったら削り節を加えて全体に絡めます。
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（材料）
キャベツ・・・・1枚 もやし・・・・３０ｇくらい にんじん・・・・３０ｇくらい マッシュルーム・・・・6個くらい
ベーコン・・・・3枚くらい 粉末のかつおだし・・・・適宜 味噌・・・・適宜 水・・・・５００ｃｃくらい
（作り方）
１．キャベツはざく切り、にんじん・マッシュルームは2ｍｍ幅くらい、ベーコンは1ｃｍ幅くらいに切る。
２．鍋に水を入れ、まず、にんじん・ベーコンを入れて煮る。煮立ってきたら他の野菜を次々に入れる。
３．粉末のかつおだしを入れ、野菜に火が通ったら味噌を溶く。
★この味噌汁、出来上がってみたら味噌ラーメンの汁のような味になりました。かつおだしを使っているにもかかわらずです。量を加減して、茹でた中華麺を入れればそのまま味噌ラーメンになります。
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（材料）
ピーマン・・・・1/2個 にんじん・・・・３０ｇくらい ジャガイモ・・・・1/3個 マッシュルーム・・・・4個
トマト・・・・1個 玉ねぎ・・・・1/2個 ベーコン・・・・3枚くらい 米・・・・1/6cup 生クリーム・・・・３０
牛乳・・・・６０ｃｃ 水・・・・１０００ｃｃ 塩コショウ・・・・適宜
（作り方）
１．野菜はすべて1ｃｍ大くらいに細かく切る。このとき皮を剥かずに刻む。ベーコンも2ｃｍ幅くらいに切っておく。
２．厚手の鍋にサラダオイルを熱し、ベーコンを炒め、刻んでおいた野菜を炒める。洗っておいた米も加えて透き通るまで炒める。
３．水を注ぎ、灰汁を取りながら野菜と米がやわらかくなるまで煮込む。
４．やわらかくなったら、塩コショウで調味し、火からおろし、冷ます。冷めたら、煮汁ごとミキサーにかける。
５．４を裏ごしせずに鍋に戻し、再び火にかける。
６．生クリーム、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
★入れる野菜は何でもＯＫです。ただ、どの野菜も皮ごと使います。
私が作ったときはジャンボピーマンを入れすぎて、ピーマンの味が前面に出てしまいました。
★離乳食にも十分使えると思いますが、そのときは塩を控えてください。
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（材料）
にんじん・・・・２００ｇ 玉ねぎ・・・・小1個 ベーコン・・・・2枚 水・・・・１０００ｃｃ
塩、コショウ・・・・少々 チキンコンソメ・・・・少々 米・・・・1/6cup
（作り方）
１．にんじん、玉ねぎは薄切り、ベーコンは3mm幅くらいに切る。米は洗っておく。
２．鍋にサラダオイルを熱し、ベーコンを炒め、にんじんと玉ねぎを加えてさらに炒める。
３．水とチキンコンソメ、米を加え、あくを取りながら煮込む。
４．塩コショウで味を調え、スープを冷ます。
５．冷めたら、スープをミキサーにかける。
６．鍋に戻し温める。
★お米が入っているので片栗粉やブールマニエを使わなくてもとろみが出ます。このスープも上記のいろいろ野菜のスープ同様離乳食に使えると思います。
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（材料）
ピーマン・・・・2個 醤油・・・・適宜
（作り方）
１．ピーマンは5mm幅の千切りにする。
２．油を熱した鍋にピーマンを入れ炒める。
３．ピーマンがしんなりしたら、醤油をからめる。
★好みで七味唐辛子などをかけてもＯＫ
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（材料）
キャベツ・・・・1/4個 ウインナ・・・・６本 バター・・・・大３
（作り方）
１．キャベツはざくぎりにする。ウインナは半分に切る。
２．厚手の鍋にキャベツ、ウインナ、バターを入れふたをし、弱火にかける。
３．キャベツがしんなりしたらＯＫ。好みで黒こしょうなどをかけると良い。
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（材料）
なす・・・・３本 味噌（信州味噌）・・・・大６ 砂糖・・・・大１
（作り方）
１．なすはへたを切り落とし、皮をまだらにむき、一口大に切る。味噌と砂糖は混ぜ合わせておく。
２．鍋に油を熱し、なすを炒める。
３．なすが十分炒めたら、砂糖入りの味噌を加えてなすがしんなりするまで、味噌が焦げないように注意しながら炒める。
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(材料)二人分
ジャガイモ・・・・大1個 たまねぎ・・・・大1個 トマト味のパスタソース・・・・適宣
ピザ用チーズ・・・・適宣
(作り方)
1.キャセロールにバターを塗っておきます。
2.たまねぎ、ジャガイモをそれぞれ薄切りにします。
3.キャセロールにたまねぎ、ジャガイモ、パスタソース、チーズの順に重ねていきます。
4.200度に熱したオーブンで20分から30分焼きます。
★パスタソースはお好みの物をお使い下さい。
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(材料)
キャベツ・・・・400g 水・・・・1Cup 固形スープの素・・・・1個 砂糖・・・・大さじ1
ワインビネガー・・・・1/4Cup キャラウエイシード・・・・大さじ1/2 塩、こしょう・・・・少々
(作り方)
1.キャベツを5ミリ幅の千切りにします。軸はなるべく薄く切ります。
2.深鍋にキャベツを入れ、水と固形スープの素、砂糖を入れて煮込みます。
3.キャベツがしんなりしたら火を止め、塩こしょう、ワインビネガーで調味し、キャラウエイシードを加えます。
4.そのまま冷まして味をなじませます。
★キャラウエイシードは使わなくても結構です。
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（材料）
ジャガイモ・・・・大２個 長ねぎ・・・・１本 バター・・・・大１ スープ・・・・3cup 牛乳１ｃｕｐ
生クリーム・・・・１００ｃｃ 塩、こしょう・・・・少々
（作り方）
１．ジャガイモは皮をむいて、薄切りにして、水にさらしておきます。長ねぎは小口切りにしておきます。
２．なべにバターを溶かし、ジャガイモ、長ねぎをしんなりするまで炒めます。
３．スープを加え、やわらかくなるまで煮ます。
４．ミキサーにかけた後、こして鍋に戻します。
５．再び、火にかけ牛乳を加え、塩コショウをします。
６．火から下ろし、さめたら冷蔵庫で冷やします。
７．食べる前に生クリームを混ぜます。
★基本的にはジャガイモと長ネギだけで作ります。でも、そのほかにグリーンピース、ブロッコリー、アスパラガスなどもお好みで加えてもＯＫです。
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（材料）
トマト・・・・大２個 ピーマン・・・・１個 きゅうり・・・・１本 たまねぎ・・・・1/2個 セロリ・・・・1本
にんにく・・・・小1/2 フランスパン（硬くなったパン）・・・・２５ｇ オリーブオイル・・・・大２
ワインビネガー・・・・大１ バルサミコ酢・・・・大１ 塩、こしょう・・・・少々
（作り方）
１．トマトは湯むきをしてざく切りにします。ピーマンはへたと種を取り1ｃｍ角、きゅうりは皮をむいて１ｃｍの輪切り、たまねぎ、セロリも1ｃｍ角に切り、大き目のボウルに入れます。
２．みじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、ワインビネガー、バルサミコ酢、塩コショウを加え、パンをちぎって加えます。
３．ボウルの中身を手で混ぜ合わせ、酢や油が全体に回るようにします。ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。
４．味がなじんだ材料を汁ごとミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌します。
５．冷たく冷やした容器に入れて、わけぎなどを散らします。
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（材料）
レタス・・・・３００ｇ ベーコン・・・・4枚 酢・・・・大２ 塩コショウ・・・・少々
砂糖・・・・小１
（作り方）
１．レタスは手でちぎりボウルに入れます。
２．酢、塩こしょう、砂糖を振り掛けて混ぜ合わせておきます。
３．ベーコンは5ｍｍ幅に切り、少量の油を引いたフライパンでカリカリになるまで炒めます。
４．ベーコンを油ごと２にかけます。
５．全体を混ぜ合わせます。
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（材料）9インチのパイクラフト１個分
ピーマン・・・・1/2個 マッシュルーム・・・・4個 長ねぎ・・・・1本 トマト・・・・1個
ベーコン・・・・3枚 オリーブ・・・・３０ｇ あさり・・・・３０ｇ 卵・・・・5個 チーズ・・・・３０ｇ
塩、こしょう・・・・少々
（作り方）
１．ピーマン、トマトはさいの目切り、マッシュルーム、オリーブは薄切り、長ねぎ、ベーコンは２ｃｍの長さに切る
２．パイクラフトに卵とチーズ以外の材料をまんべんなく散らす。
３．溶いた卵に塩、こしょうをし、２に流し入れる。
４．チーズを散らし、180度のオーブンで30ほど焼く。
★このパイに入れるものは何でもＯＫです。その時、冷蔵庫にあるものを刻んで入れてください。
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（材料）
小松菜・・・・1/2わ じゃこ・・・・大２ ごま油、しょうゆ・・・・適宜
（作り方）
１．小松菜は洗って、ざくぎりにしておく。
２．中華なべにサラダオイルを熱し、じゃこを香りが出てカリカリになるまで炒め、小松菜を加えさらに炒める。
３．仕上げに、ごま油としょうゆをまわしかける。
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（材料）
かぼちゃ・・・・1/2個 はちみつ・・・・大３
（作り方）
１．かぼちゃはわたと種を取り、３ｃｍ角くらいに切り、鍋に入れひたひたの水で落し蓋をして強火で煮る。
２．煮立ったら、中火に落とし、さらに5分ほど煮る。
３．はちみつを加え、落し蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
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（材料）
トマト・・・・大2個 玉ねぎ・・・・大2個 お酢・・・・大２ オリーブオイル・・・・大４
塩、こしょう・・・・少々 砂糖・・・・少々 パセリ・・・・小１
（作り方）
１．トマトは湯むきして１ｃｍの厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
２．蓋のできる容器に玉ねぎとトマトを交互に重ねいれ、ドレッシングをかける。
★冷蔵庫に入れ食べる直前まで冷やしておくとおいしい。
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