（材料）
ひき肉・・・・４００ｇ 玉ねぎ・・・・小１個 にんにく・・・・2かけ 唐辛子・・・・1本
トウバンジャン・・・・小１ 赤ピーマン・・・・1/4個 紹興酒・・・・大２ 水・・・・1/2CUP
ビーフコンソメ・・・・小２ かき油・・・・大１ 塩、コショウ・・・・適宜 卵・・・・4個
ごはん・・・・適宜
（作り方）
１．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤ピーマンは1cm角くらいに切る。唐辛子はちぎって種を取り除いておく。
２．フライパンに油を熱し、唐辛子を入れ香りを出し、にんにく、玉ねぎを炒める。ここにトウバンジャンを加え、さらに炒める。
３．ひき肉を加えて炒め、水、紹興酒、ビーフコンソメを加えて煮る。
４．水気がなくなってきたら、塩コショウ、かき油を加えて味を調える。
５．小さいフライパンで目玉焼きを作る。
６．カレー皿にごはんを盛り、4のひき肉を乗せ、その上に目玉焼きを乗せる。
★これは私が以前勤めていた会社のそばにあったタイ料理屋のメニュー。私はこれがお気に入りで、しょっちゅう食べに行っていました。
まったく同じ物とまでは行かなくても、似たような物を食べたくて、作ったのがこれ。
見た目だけは同じように出来ました。ただ、かなり辛いので、唐辛子のちぎる大きさ、トウバンジャンの量などは適当に調節してください。
（材料）
牛肉（煮込み用）・・・・３００ｇ ビール（２５０ｃｃ）・・・・2本 マッシュルーム・・・・5個
にんじん・・・・2本 たまねぎ・・・・1個 トマト・・・・3個 にんにく・・・・１かけ ブロッコリー・・・・1房
ローリエ・・・・3枚 塩コショウ・・・・少々 トマトケチャップ、ソース・・・・適宣
（作り方）
１．鍋にサラダオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。
２．塩コショウをした牛肉を焼き色がつくまで炒め、ビール、ローリエを加え灰汁を取りながら肉がやわらかくなるまで煮込む
３．たまねぎはくし型、にんじんは一口大、マッシュルームは４つ切り、トマトはざく切りにし、2に加える。
４．野菜がやわらかくなったら、トマトケチャップ、ソースで調味する。
５．ゆでたブロッコリーとともに皿に盛る。
（材料）
牛肉・・・・４００ｇ 玉ねぎ・・・・1個 マッシュルーム・・・・6個 にんにく・・・・1かけ バター・・・・大２
サラダオイル・・・・大１ 小麦粉・・・・大１〜２ パプリカ・・・・小１ 赤ワイン・・・・大２
トマトピューレ・・・・1/2cup スープ・・・・1/2cup 塩コショウ・・・・少々 サワークリーム・・・・1/2cup
（作り方）
１．牛肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウ、パプリカをよく混ぜ合わせ15分ほど置いて味をなじませる。
２．玉ねぎ、マッシュルームは薄切り。にんにくはみじん切りにする。
３．鍋にバターとサラダオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒めた後、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
４．下味をつけた牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを炒める。
５．赤ワインを振り入れて煮詰め、小麦粉を入れだまにならないように混ぜる。
６．トマトピューレ、スープを入れて煮込み、塩コショウで味を調える。
７．サワークリームを入れて混ぜる。
（材料）
煮込み用の牛肉・・・・４００ｇ マッシュルーム・・・・10個 玉ねぎ・・・・1個 にんじん・・・・1本
白ワイン・・・・７５０ｃｃ にんにく・・・・1かけ ローリエ・・・・3枚 塩コショウ・・・・少々
ビーフコンソメ・・・・小１
（作り方）
１．鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。
２．塩コショウをした牛肉を色づくまで炒める。
３．白ワイン、ローリエを入れ、灰汁を取りながら肉がやわらかくなるまで煮込む。
４．4つ切りにしたマッシュルーム、一口大に切ったにんじん、くし切りにした玉ねぎを加えて、さらに煮込む。
５．塩、こしょう、ビーフコンソメで味を調える。
６．ご飯にカレーのようにかけて食べる。
★これを作るときは白ワインを使ってください。牛肉だからと赤ワインを使うと見た目がどす黒く汚くなります。
★この料理は義母から教えてもらいました。主人や義弟さんが小さい頃に作ったとき、長時間煮込んでいるから大丈夫だろうと思ったら義弟さんが酔っ払ってしまったそう。小さいお子さんがいる方やアルコールに弱い方はお気をつけください。