アレルギーの子供の給食

掲示板に　「アレルギーの子供の給食はどうしていますか？」との
ご質問があったのでお答えしたいと思います。

私の住んでいる街の学校すべてが　アレルギー食に対応しているわけではないようです。
全く対応していない学校もあるようです。

アレルギーと一言で言っても　その種類はかなりあると思います。
卵、乳製品、大豆、小麦粉 等など・・
病院ではそのすべてに対応しなければいけませんが
学校ではそこまで対応するのは難しいと思います。

私が以前働いていた学校では、卵と乳製品アレルギーの子供に対応していました。
まず、子供に献立表を配布する際に　
栄養士が　卵と乳製品が含まれているメニューに印をつけてあげます。

メインディッシュでどうしても　卵や乳製品が外せない物（シチューや　卵焼きなど）の時は
家から　別な物を持ってきてもらうようにしていたようです。
かき卵汁など　後から卵を加えるような料理の時は　
卵を入れる前の状態の物を　別鍋にとっておきました。
和え物でマヨネーズやヨーグルトを使用するような物は
和える前のものを別に取っておき 塩味をつけてあげました。
デザートで乳製品が付く時はゼリーを用意してあげていました。

大豆や小麦粉がダメな場合はもう、お手上げに近いですね・・。
その場合は「ここまでは出きるけど、これ以上はできない・・」と言う線引きを
初めの段階できちんとした方がいいでしょうね・・。