秋刀魚の山椒煮
秋の魚と言えばやっぱり秋刀魚。 塩焼きや刺身がおいしいのは言うまでもありませんが、今回はちょっと目先を変えて 山椒の実と煮てみました。 御飯にとってもよく合います(^^)
◎材料(4人分)◎ ・秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・4尾 ・山椒の実・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ・みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ・生姜汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ・木の芽・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ◎作り方◎ 秋刀魚の頭と内臓を取ってよく水洗いし、水気をふいて3〜4つにぶつ切りにする。 鍋に秋刀魚と醤油、みりん、酒、生姜汁を入れて火にかけ、ひと煮して秋刀魚がか ぶるくらいの水を注ぐ。煮立ったら中火弱にして煮含める。 少し煮たら鍋に山椒の実を加える。 煮汁が少なくなってきたら焦がさないように鍋をゆすりながら煮、煮上がったら器 に盛って木の芽をのせる。 できあがり(^^)