菜の花のパスタ2品
春の香を運ぶ菜の花。 お浸しもなかなかですが、たまには洋風に調理するのもいいかなと思い、 スパゲティに合わせてみました(^^) サッパリ系とコッテリ系の2品を用意しましたので、お好きな方をどうぞ。
菜の花と唐辛子のスパゲティ
◎材料(4人分)◎ ・スパゲティ・・・・・・・・・・・300g ・菜の花・・・・・・・・・・・・・400g ・ニンニク・・・・・・・・・・・・1片 ・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・1本 ・オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ2cc ・バター・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・塩 ・胡椒 ◎作り方◎ ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 菜の花は軸の堅い部分を取り除き、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。 茹であがったら氷水に入れて色どめをしてから水気をきり、2cmの長さに切る。 鍋に湯を煮立たせ、塩を加えてスパゲティを茹でる。。 フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒める。 香りが出たら菜の花を加え、塩、胡椒をし、スパゲティを加えてあえる。 できあがり(^^) ※乾燥の唐辛子はお湯に漬けて柔らかくしてから切ること。 ※菜の花は茹で過ぎないようにする。
菜の花のクリームソーススパゲティ
◎材料(4人分)◎ ・スパゲティ・・・・・・・・・・300g ・菜の花・・・・・・・・・・・・400g ・生クリーム・・・・・・・・・・400cc〜500cc ・生ハム・・・・・・・・・・・・4枚 ・玉葱・・・・・・・・・・・・・(小)1個 ・パルメザンチーズ・・・・・・・60g ・バター・・・・・・・・・・・・50g ・塩 ・胡椒 ◎作り方◎ 生ハムは1cm幅の短冊に切り、玉葱は薄切りにしておく。 菜の花は根元の部分を切り落とし、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。 茹であがったら氷水に入れて色どめをしてから水気をきり、2cmの長さに切る。 鍋に湯を煮立たせ、塩を加えてスパゲティを茹でる。。 フライパンにバターを溶かし、生ハムと玉葱を炒める。 玉葱がしんなりしてきたら菜の花を入れ、よく混ざるように炒める。 4に生クリームを入れ、塩、胡椒をする。 煮立ったら火を止め、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。 スパゲティが茹であがったら5を再び火にかけて温め、茹でたてのスパゲティを 入れてからめる。 水分が足りない場合はスパゲティの茹で汁を加える。 よくからまったら火を止めて皿に盛る。 できあがり(^^) ※スパゲティを入れる時にソースが温まっていれば、再び火を入れずともよい。 ※菜の花を茹でるときはまず茎の部分を湯に浸し、少し待ってから全体を入れる。