鶏肉とカシューナッツの炒めもの
大木晶子さんより投稿いただいた『鶏肉とカシューナッツの炒めもの』です。 中華料理ではわりとポピュラーなメニューですよね。 なまはげもこの料理は大好きで、中華料理屋に行くととりあえず注文してしまいます。 御飯にも合うけど、ビールのおつまみとしてもなかなかでしょう。 晶子さんありがとうございます〜(^^)
◎材料(2人分)◎ 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・1/5羽 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 カシューナッツ・・・・・・・・・・・100g 玉葱・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個 赤ピーマン（大）・・・・・・・・・・1/2個 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・1本 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・1かけら ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1かけら セロリ・・・・・・・・・・・・・・・5cmくらい 合わせ調味料 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 酒・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2 酢・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1/2 醤油・・・・・・・・・・・小さじ1 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量 ◎作り方◎ 鶏肉はひとくち大に切って、塩・胡椒と小麦粉をまぶしておく。 赤ピーマンと玉葱を2cm角くらいに切る。 セロリは筋を取って小口切り、生姜・ニンニクは薄切りにする。 赤唐辛子はへたと種を取る。 合わせ調味料の材料に水大さじ1を加え混ぜ合わせておく。 カシューナッツ→鶏肉の順で油通しする（わりとしっかりと揚げる）。 面倒な場合は、多めの油を熱くしてこんがりと炒めてもよい。 フライパンに大さじ1くらいの油を熱し、赤唐辛子・しょうが・にんにくを 炒め、香りがたったら取り出す。 たまねぎ、ピーマン、セロリを入れて炒める。 たまねぎが透き通ってきたら鶏肉とカシューナッツを戻し入れ、炒めあわせる。 最後に合わせ調味料を入れて、全体をよく混ぜる。 できあがり(^^) ※赤ピーマンがない場合、普通のピーマン(1個)でも可 ※セロリは好みにより入れなくても可。 ※生の赤唐辛子がない場合、乾燥品を使ってもよい。