肉団子入りスープ
桐山忍さんから投稿していただいた、肉団子入りスープです。 かなりボリュームがあるのでこれだけで立派な夕飯になるとのことです。 野菜も結構入ってるので、栄養価も高そうですね。 桐山さん、ありがとうございました。
◎材料(2〜4人分)◎ ・豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・1パック ・人参・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 ・牛蒡・・・・・・・・・・・・・・・30cmくらい ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個 ・長葱・・・・・・・・・・・・・・・1/2本(30〜40cmくらい) ・生姜・・・・・・・・・・・・・・・1カケ(3〜5cm大) ・ワカメ・・・・・・・・・・・・・・200gくらい?(戻すワカメパック小1パック分) ・白胡麻・・・・・・・・・・・・・・適量 ・胡麻油・・・・・・・・・・・・・・適量 ・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・鶏ガラスープの素またはコンソメ・・1個分 ・醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ◎作り方◎ 人参、牛蒡はみじん切りにし、生姜はせん切り、長葱は縦半分に切った後斜切りにする。 ひき肉をよく混ぜ、人参、牛蒡、分量の小麦粉、みりん、塩小さじ1/2、胡椒を入れて練る。 ある程度練ったら、さらに卵を加えて練り、適当な大きさ(卵くらい)に丸める。 鍋に胡麻油を熱して長葱と生姜を炒め、水を加えて鶏ガラスープの素、醤油大さじ1、 塩小さじ2/3を入れる。 スープが煮立ったら丸めておいた種を入れ、10分くらいアクをとりながら煮る。 アクを大体とったという満足感を覚えたらワカメと白胡麻を入れ、胡椒をもう一振りして 適当に仕上がったように見えたところで火を止める(^^;;。 できあがり(^^) ※肉団子に細かく切ったレンコンを入れても美味しい。 ※お好みで酢を加えてもよい。