赤カブ入りハンバーグ
赤カブの酢漬けを入れた、ちょっと変わったハンバーグです。 つなぎにジャガイモを使うのが特徴です。 ちょっと酸味があって、不思議な美味しさ(^^)
◎材料(4人分)◎ ・牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・250g ・ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・1〜2個 ・玉葱（微塵切りにして炒めたもの）・・大さじ1.5〜2強 ・赤カブ酢漬け（微塵切り）・・・・・・大さじ1.5〜2強 ・ケッパー（微塵切り）・・・・・・・・大さじ1.5〜2強 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2〜1 ・白胡椒・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・バター・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・植物油・・・・・・・・・・・・・・・適量 ◎作り方◎ ジャガイモは茹でて冷ましておく。 冷めたらポテトマッシャーなどでよく潰す。 1に牛ひき肉を加えよく混ぜる。 一通り混ざったら、炒めた微塵切りの玉葱、赤カブとケッパーの微塵切りを 加え、さらに混ぜる。 2がよく混ざったら、塩、胡椒をし、とき卵を加え、粘り気がでるまで よく混ぜる。 胡椒は、ひきたてのものを使うこと。 3の生地を、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら 普通のハンバーグよりもやや小さめの小判形にまとめる。 このとき、生地のまん中が少し窪むようにすること。 フライパンにバターを溶かし、植物油も加えて熱し、4を中火で焼く。 軽く焦げ目がついたらひっくり返し、中まで火が通るようにじっくり焼く。 できあがり(^^) ※ジャガイモは塊がないようにしっかりと潰すこと。 ※付け合わせは、茹でたブロッコリーやニンジンのグラッセなど。 ※お好みで生地に生クリームを加えてもよい。