アボカドのサラダ
アボカドを使ったちょっとおしゃれなサラダです。 アボカドのグリーンとカニの赤がなにげにクリスマスっぽい雰囲気(^^) ワインなんぞをやりつつどうぞ。
◎材料(4人分)◎ ・アボカド・・・・・・・・・・・・・・2個 ・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・1/2個分 ・シャンピニヨン・・・・・・・・・・・100g ・カニ（缶詰）・・・・・・・・・・・・1缶(180g) ・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・茎のほう5cm分 ・フレンチマスタード・・・・・・・・・大さじ1強 ・ワインヴィネガー・・・・・・・・・・大さじ2 ・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ6 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ◎作り方◎ アボカドを縦半分に割って果肉をスプーンできれいにくり抜き、約2cmの角切りにし、レモ ン汁をかけておく。 皮を器に使うので、くり抜く時やぶらないように気をつけること。 皮の内側にもレモン汁をかけておく。 シャンピニヨンは薄切りにし、レモン汁をかけておく。 セロリは筋をとり1cmくらいの角切りにしておく。 カニは軟骨を取り除き、色の鮮やかなところを飾り用にとっておき、残りを細かくほぐす。 ボウルに塩、胡椒、フレンチマスタード、ワインヴィネガーを入れ、スプーンで横に切るよ うに混ぜ合わせる。よく混ざったらサラダ油を入れ同様に混ぜ合わせる。 ワインヴィネガーとサラダ油は少しづつ入れ、絶えずかき混ぜるようにすること。 最後に再び塩、胡椒をして味を整える。 4のドレッシングにほぐしたカニ、アボカド、シャンピニヨン、セロリを入れて混ぜ合わせる。 アボカドの皮の器に5をこんもりと盛り付け、飾り用にとっておいたカニをのせる。 できあがり(^^)