＜作り方＞

1. 皮の材料を計量して揃えておく。粉は振るうことを忘れない。
   ボールに材料を入れて（水は皮の硬さを確認しながら）表面がなめらかになるまでこねる。
2. 丸めて室温で30分〜40分発酵させる。
3. 発酵させている間に具を作る。ひき肉以外の具をみじん切りにしてごま油で炒める。
   調理料で味付けして冷めたらひき肉と混ぜて、塩こしょうをする。うずら卵は1/2に切る。
4. 個数に分けた皮と具を包む。15分室温で放置。
5. 肉まんの下にクッキングペーパーを敷いて強火で15〜20分蒸す。

＜ポイント・注意点＞

• 具はお好みでいいのです。写真は春雨を使った例です。