＜作り方＞

• 長芋、塩、卵白はフードプロセッサー等で混ぜておく。
• 茶碗蒸しの器に流し入れて15分くらい蒸す。
• Aのたれを作っておく。（全部合わせてさっと火に通す。）
• 蒸しあがった長芋にＡのたれをかけて蟹と茹でた絹さやと刻んだゆずを飾る。

＜ポイント・注意点＞

• 茶碗蒸しより簡単で見栄えの良い一品です。高齢者のソフト食にもアレンジ出来ます。