当ホームページ管理人です。初めて一人称で語らせていただきます。
すし処半田は2025年6月をもちまして閉店いたしました。大変残念ですが、体力の限界まで寿司を握り続けられた半田敏雄さんには最大級の敬意を表したいと思います。
私が半田寿司に通い出したのは就職して町田市忠生に引っ越してきた1992年でした。お給料をいただくようになり、どこか行きつけの店が欲しいと思い不動産屋のご主人に紹介してもらったのが木曽町滝ノ沢のはつね寿司でした。半田さんは1984年まで下高井戸旭寿司町田店店長をつとめられていたところ、ちょうど廃業したはつね寿司を継承して独立し8年目のことでした。滝ノ沢から今の店舗に移りすし処半田になったのが1997年、以来28年、計42年のお寿司屋さんの営業、おかみさんともども本当におつかれ様でした。
私事ですが、私は昨年定年退職いたしました。私のキャリアは半田寿司と共にありました。ご縁をいただき本当に感謝しております。ホームページの管理を担当させていただきましたが、楽しい思い出しかありません。
私は関西出身で、半田寿司に通うまで江戸前寿司をまったくわかっておりませんでした。一級品の江戸前寿司の握り、光りものの美味しさ、数々の手の込んだ酒のつまみ等々を半田さんから教わりました。朴訥として多くを語らない半田さんでしたが、魚の旬を花の旬に関連付けて教えていただき、粋な教えだなと思いながら拝聴させてもらいました。
私は半田さんが握りをカウンターのハランの上に載せる所作が好きでした。右肩を入れてスッと握りを静かに置いて、一瞬ためを作った後に手を離していく、いかにも一貫一貫の握りを大事にする一連の動きが私には粋な所作と映りました。
私の家内を始めとして、半田寿司に連れてきた友人たちは半田さんご夫婦のお人柄、寿司の美味しさからみんな半田寿司のファンになりました。もう半田さんのお寿司をいただくことはできませんが、みんないつまでもご夫婦の笑顔と美味しくてきれいな半田さんのお寿司を忘れないと思います。

町田駅から徒歩8分。町田街道のそばにあります。銀座、横浜で修業を積んだ後、下高井戸にある有名チェーン店で長年技術指導員を務めた大将が町田のみなさまのために精魂込めて寿司を握ります。チェーン店当時は、新店オープン時に店長として乗り込んで、店が順調に行くのを見届けて次の店へ、の連続でした。
そろそろ独立を、と考えていた頃に任命されたのが町田新支店の店長。バブル時代とはいえ、1ケ月に5千万円を売り上げるというチェーン店レコードを持っている凄腕です。
その後町田で独立して早や34年、本当の寿司を町田でリーズナブルな価格で提供し続けています。
機械で成形したシャリにネタを乗せただけのものを寿司とは呼びません。いかがでしょうか？一流の寿司職人の技術を町田価格で体験してみませんか？

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