【お赤飯の作り方】

�@米の量の一割ぐらい、小豆を水洗いし→6時間程度、水にひたし→
　 強火にかけ沸騰したら火を止め→ザルにあけ水を切り→
　 鍋に水を入れ、ザルにあけた、小豆を鍋に入れる→
　
�A次に弱火でゆっくり豆が8分通り軟らかくなるまで煮る。
　 （強火で豆がおどると、豆の皮がやぶれる）

�B豆をザルにあけ、煮汁は取って置く。
　 煮汁が冷めたら→お米を洗って水切りしたものを、
　 煮汁に漬け込む1時間程度。米に色を付ける（煮汁で）

�C米を水切りして、豆とよく混ぜる。
　 蒸し器に布を敷き、混ぜた米を入れる→蒸し器の中央をへこませる。
　 蒸し器で50分強火で蒸す。

�D米を漬けておいた煮汁に、塩を少し入れ、蒸し器で蒸してる、
　 米に途中で３回ほど打ち水をする。

�E蒸し器の中の周りの米粒が、指で楽につぶれるようになれば、
　 火を止める。