【高野豆腐】
　乾燥の高野豆腐をボールに入れ、熱い湯を入れて戻す。
　スポンジの様になったら、絞ったりしながら、（数回）戻す。
　食べやすい大きさに切り、鍋に出し汁入れて、
　だし汁-180cc。　砂糖-10g。　味醂-18cc。　酒-18cc。　
　薄口醤油-数滴。味の素少々。
　煮ていきます。ある程度だし汁が沸騰してきたら、弱火で煮ます。
　約（10分～15分）高野豆腐に味がしみ込んだら器に盛り付けます。

【かぼちゃの煮付け】
　だし汁-180cc。　味醂-36cc。　酒-18cc。　薄口醤油-36cc。　砂糖-12g。
　だし汁・調味料を鍋に入れ、カボチャを食べやすい大きさに切り入れて、
　煮るだけ。

【竹の子・人参の煮物】
　だし汁-180cc 味醂-36cc　酒-18cc　薄口醤油-14cc　砂糖-12g　味の素少々。
　竹の子は一度、米汁又はぬかを入れた水でゆでて、あく抜きをします。
　あく抜きをした、竹の子は、食べやすい大きさに切り、だし汁で煮ます。
　人参も食べやすい大きさに切り、だし汁で煮るだけ。

【干ししいたけの煮物】
　干ししいたけは、大きな鍋に入れて、水入れて、戻します。（半日ぐらい）
　だし汁-540cc 味醂-45cc 酒-45cc 濃い口醤油-90cc タマリ醤油-45cc。
　干ししいたけは、水から戻したら、へたを取り、（切り落とす）
　大きな鍋で、だし汁入れて、調味料入れて、煮ます。
　味がしみ込んだら器に盛り頂ます。

【ひじき】
　【材料】　乾燥ひじき-40g。　鳥モモ肉-150g。　油揚げ-3枚。　
　　　　　　だし汁-450cc。　砂糖-大さじ-1。　醤油-大さじ1。生姜-15g。
　【作り方】　
　　乾燥・ひじきは、水でもどす、約20分。鶏肉は、小さく切り、
　　油揚げも小さく切り、油でかるく炒める、（ひじき・鶏肉・油揚げ）
　　大きめな鍋に炒めた、ひじきを入れ、だし汁・砂糖・醤油を入れ、
　　気長に時間をかけて、煮込んでいく。
　　応用・レンコンや焼き魚の身をほぐして入れても美味しい。
　　生姜はおろし・かけてもいいし、絞って入れると美味しい。
　　お好みでどうぞ。