【鳥のから揚げ】
　　①骨付きの場合。　　骨に添って、切り身を入れる。
　　②手羽先の場合。　　手羽先をのばして、これも縦に切り身を入れる。
　　③骨なしの場合。　　食べやすい大きさに切って置く。
【調味料】
　　酒-30cc。　塩・コショウ・ニンニク-各少々。
　　小麦粉-大さじ-7。片栗粉-大さじ-3～5。
【作り方】
　　ボールメンキに調味料を入れ、肉を入れ、よく混ぜる。
　　混ぜたら、油で揚げる。
【ポイント】
　　骨付きに切り身を入れる、理由とは、
　　血抜きしやすいのと、火の通りが早くなる事です。
　　味付けは、塩とコショウがメインで、ニンニクは隠し味。
【マグロの目玉煮】
【材料】
　マグロ目玉-2個。　生姜-数枚。　
【調味料】
　水・300cc　醤油・150cc 味醂・100cc 砂糖・大さじ3
【作り方】
　大きめな鍋にたっぷり水を入れ、目玉を入れ、生姜を数枚切り入れる、
　ゆでながら、灰汁を取る。（生姜で生臭みを取る）ザルに空ける。
　鍋に調味料を入れ、灰汁を取った、目玉を入れて、煮込む。
　コラーゲンたっぷりの人気物。　　