私はカレーが好きだ。
日本風にカレーライス、カツカレーなども好きだが、 どちらかというと、インド風カレーをナンで食べるのが好きだ。
そういうカレーとの出会いは名古屋は覚王山にある英国屋であった。 それ以来、クマール、アクバル、丸ビルのアショカ、新宿のボンベイなどを中心に 食べ歩いている。
そんな私が家でカレーを作るのに愛用しているのも スーパーにいろんな種類が置いてあるペースト状のカレールーではなく、 何種類ものスパイスがミックスされた粉末状のものである。
アナンの「インド人が考えた日本のカレー」が事前に炒めるスパイス、 スパイスミックス、カレーパウダーの３袋の分かれててお気に入りである。 ここのは他にすべて一緒にしたビン詰めのものもあり、 炒め物への味付けなどにも便利だ。しかし、このスパイスミックスの中の粉末、赤いのや黄色いのや 色々入っているが、何なのだろう？ 大好きなカレーのスパイスくらい知っていてもいいじゃないか。
ということで、この週末は個別のスパイスを混ぜて炒めるところから やってみることにした。
とは言っても、そんなに多種類のスパイスを買ってきても使う機会は少ない。 ちょっと反則だが、事前に20人前ほど計ったスパイスのセットを買ってくる。
「ギャバン BRAND 手作りのカレー粉セット」 なんだか力強い名前だ。 思わず作業の一つ一つでポーズを取りながら赤射、蒸着、晶結してしまう(^^)
中には20種類のスパイスがちゃんと袋に分けて入っている。
色が違う粉の入った袋を一つ一つ、開けるたびに異なる香りが漂う。 本当にこれでカレーの匂いと色になるのか？ターメリック、フェネグリーク、カェンペッパー、シナモン、 セイジ、タイム、ベイリーブス、クローブス、ナツメグ、 ブラックペッパー、カルダモン、ガーリックグラニュゥ、 オールスパイス、デールパウダー、オレンジピール、 コリアンダー、クミンパウダー、フェンネル、 スターアニス、ジンジャーなんとなく、久々に Next King をやりたくなる。(^^;)
これらを適量混ぜて、たまたま台所にカェンペッパーがあったので 辛くなるように少々余分に加えて、ざっと炒めて出来上がり。
なるほど、あれほどカラフルだったが、ちゃんとかきまぜるとカレー色。 部屋中に立ち込めるカレーの匂い。カレーってこういうものだったのか〜。
普段の私の手順とは異なるけど、一応マニュアルどおりにカレーを作ってみる。
タマネギ炒めてにんにく入れて、ニンジンをおろして入れる。 トマトピューレが無かったので代わりにボイルドトマト。 鶏肉たくさん入れて煮込みます。グウツグツグツ。
２時間後、おいしそうなカレーのできあがり。
実際、なかなかスパイシーでおいしいです。
だけどわずかに私の好みからずれてます。どうやらクミンが足りなくて さらにクローブが多すぎたみたい。次回はそのへんを改善しましょう。
さて、カレーで困るのが、１人前だけ作るのは難しいというところ。
この週末はカレーの日が続きました。(^^;)
＃まぁ、「あ〜るの日」が続くよりましでしょう。(^^;;)