今月のトピックス
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
マジョルカの郷土料理、フリート
Frito Mallorquin マジョルカ島はバルセロナから飛行機で約40分のところにある、地中海の島です。この年末年始に行ってまいりました。日本ではあまり知られていませんが、夏にはﾖｰﾛｯﾊﾟじゅうから特にﾄﾞｲﾂ人観光客が、ﾊﾞｶﾝｽを過ごしにやってきます。港のﾖｯﾄﾊｰﾊﾞｰには世界各国のｸﾙｰｻﾞｰが停泊し、一度はこんな船に乗って優雅にｸﾙｰｼﾞﾝｸﾞできたら・・・なんて夢見心地にさせてくれます。あのｼｮﾊﾟﾝが作家の愛人ｼﾞｮﾙｼﾞｭｻﾝﾄﾞと結核療養に来たことでも有名です。
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一方海から少し離れると、豚や羊、牛を飼育したり野菜を栽培している農家(Finca)があちこちに広がっています。今回そんなＦｉｎｃａに宿泊しました。いわゆる農場体験です。そこでは、ﾏｼﾞｮﾙｶの郷土料理が味わえます。Ｆｉｎｃａの主人Ｍｉｇｕｅｌはとてもお喋り好きの気さくな性格で、到着した日にはご自慢の自家製食後酒を振舞ってくれました。この辺でとれた野生のﾊｰﾌﾞをアニス酒に漬け込んだもの。その日はとても寒かったので体がﾎﾟｶﾎﾟｶと温まりました。
そこで夕食にいただいたのがフリートです。赤ピーマンやキノコ、ｶﾘﾌﾗﾜｰ、アーティチョーク、じゃがいもなどの野菜と、豚肉や子羊の腎臓や鶏の内臓などを一緒に炒めたものにウイキョウの葉などを散らしたものが一般的です。でも海が近いので、肉のかわりに魚貝を使うこともあります。そこでいただいたのは、ﾑｰﾙ貝が使われていました。（エル・ポニエンテの今月のおすすめメニューにございます） 朝食には、マジョルカ名物エンサイマダ Ensaimadaをいただきました。小麦粉と豚のラードを使った甘いパンです。工場で大量生産されたものと違って、地元のパン屋さんで焼いたパンは、パリっとしていてパイ生地を巻いた様な感じで、格別です。それと、ソブレサダSobresadaというこれもマジョルカを代表する豚の腸詰。パプリカをふんだんに使っているため、オレンジ色をしています。これも自家製のものは、工場で作ったものとは全然違います。こういったものは、現地でしか味わえません。 マジョルカから隣のメノルカ島へ飛びました。メノルカ島については次回ご紹介します。 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
