キャベツのふんわり焼き（お好み焼き）

お好み焼き嫌いの母のために作ったのが、意外や定番に。

下記の材料で、大き目のが約３枚焼けます。

• キャベツ：中ぐらいの大きさのもの1/4
• ニラ：1/2わ
• 干しエビ：1/2袋
• さつま揚げ：中２枚
• 山芋：中くらいの太さのもの、15ｃｍ
• 玉子：２個
• 小麦粉：1/2カップ
• サラダ油　適宜

• キャベツは1ｃｍぐらいの幅でザク切り（芯の部分は細めに）にして、ざるに入れて水で洗い、そのまま５分ほど置いて自然に水を切る。
• ニラは2ｃｍぐらいに切る。
• さつま揚げは食べやすい大きさの薄切りにする。
• 山芋はすりおろしておく。
• 上記素材に玉子、小麦粉を一緒に混ぜいれ、手でざっくりと、まんべんなくかき混ぜる。
  
  上の写真がかき混ぜたもの。小麦粉が少なく、水を入れていないので、粘りは山芋だけで、衣も軽め。
• フライパンにサラダ油をひいて、具を静かに乗せ、中火で３〜５分。焼き色がついているのを確認したら、裏返して、弱火で５分。
• 出来上がりはお好みのソースや薬味でどうぞ。

• 胃もたれがすると言って、お好み焼きが苦手な母も、これはお気に入りです。もったりしないので粉っぽくなく、ほとんど「キャベツ焼き」のようなしろものです。(^-^；；　母はポン酢で食べたりしていました。シンプルに醤油マヨネーズというのも、飽きなくてよろし。
  
  
• 冷凍保存ができ、解凍してレンジでチンしても、山芋のふんわり感が戻るので、硬さを感じません。私は丸いのを半分に切って冷凍し、小腹が空いたときにちょくちょく食べています。(^-^；；
  
  
• ふんわりと焼くので、火の通りにくいものは一度別に火を通してからのほうが安心です。私はお肉系では、ベーコンを細切りにしたものや、ウィンナーソーセージの薄切りを使います。
  
  
• 水はキャベツを洗ったときに残っている水分だけなので、粉っぽいと感じたら、少し水を足して下さい。
  
  
• 裏返すとき、崩れやすいのでひょいと空中で裏返せればベスト！がんばって♪